蒜蓉辣椒醬
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辣椒稍稍便宜的時候，自己製作蒜蓉辣椒醬，加了花椒粒的香氣，是款有著紅油跟辣椒醬的混合醬料，拌麵、拌飯及入菜都很適合。
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
朝天椒
150克
辣椒
50克
蒜頭
80克
花椒粒
5克
月桂葉
2片
沙拉油
適量
香油
6大匙
醬油
1大匙
蠔油
1大匙
鹽
1小匙
芝麻
2大匙
-
1食材： 辣椒洗淨切段 -
2用食物調理機將辣椒及蒜粒打碎
-
3炒鍋中倒入3大匙油、加入花椒粒、小火超香花椒粒，熄火，撈出花椒粒
-
4放入辣椒碎、蒜蓉、月桂葉，蓋過食材的沙拉油，小火炒至沙拉油變紅
-
5大約炒10分鐘，辣椒油變紅色，辣椒也變軟
-
6加入醬油、蠔油、鹽炒5分鐘，再加入芝麻、香油拌勻後熄火，撈出月桂葉
-
7稍微放涼後，裝入用熱水煮過瀝乾的玻璃罐中，倒扣保持真空，放在陰涼處保存。開蓋後則冷藏保存。
小撇步
沙拉油或麻油以蓋過蒜蓉辣椒為準。
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