草莓鮮奶油蛋糕（電子鍋）

Name: 草莓鮮奶油蛋糕（電子鍋） by Abby Feng
Ingredients: [蛋黃糊] 蛋黃 5個; [蛋黃糊] 植物油 55g; [蛋白霜] 蛋白 5個; [蛋黃糊] 低筋麵粉 100g; [蛋白霜] 鹽或檸檬汁或白醋 一點點; [夾餡抹醬] 動物性鮮奶油 100g; [蛋黃糊] 草莓丁或草莓泥 160g; [蛋白霜] 細砂糖 70g; [夾餡抹醬] 煉乳(或細砂糖) 15g; [表面裝飾] 新鮮草莓 隨意; [夾餡抹醬] 紅麴粉或草莓粉(可不加) 1/4t; [表面裝飾] 防潮糖粉 少許; [夾餡抹醬] 草莓丁 隨意

描述

在草莓季的尾聲，大氣的做個裡裡外外都是草莓的蛋糕 ( ๓´╰╯`๓)

287 說讚

食材

蛋黃糊

蛋白霜

蛋白

5個
鹽或檸檬汁或白醋

一點點
細砂糖

70g

夾餡抹醬

表面裝飾

新鮮草莓

隨意
防潮糖粉

少許

步驟

備好食材：蛋的蛋黃和蛋白分開（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，草莓洗淨切丁或打成泥，粉類要先過篩。
電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油，以防沾粘好脫模。
＜製作蛋黃糊＞蛋黃打散後，加入植物油混合均勻後，倒入過篩的粉類，再加入草莓丁(或泥)拌勻。
＜製作蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後，加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋)，再轉高速，分２～３次加入糖，打至有彎鉤的濕性發泡。
舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中，用手持打蛋器攪拌均勻。
然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉，以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可，切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡，用筷子在麵糊中交叉畫圈消除小氣泡，再輕敲出大氣泡。
內鍋放進電子鍋中，按下炊飯鍵。（我使用糙米選項，可以炊煮較久，不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成，但蛋糕還沒熟，可待機器稍冷卻後，再按一次炊飯鍵，總共至少要煮１小時。）電子鍋發出完成的嗶嗶聲或１小時後，用筷子插入蛋糕體，若無沾粘麵糊即完成。起鍋待稍涼後，再小心將蛋糕倒出盛盤。
趁蛋糕放涼之時將動物鮮奶油加煉乳、紅麴粉(或草莓粉)打發成夾餡抹醬備用。
將冷卻的蛋糕從中橫切剖半，上下二片的切面都抹上夾餡抹醬。
下片放上草莓丁，再將上片蓋上。
將剩下的夾餡抹醬在蛋糕表面整個均勻塗抹後，再放上草莓，撒上糖粉完成表面裝飾。