草莓鮮奶油蛋糕(電子鍋)

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在草莓季的尾聲,大氣的做個裡裡外外都是草莓的蛋糕 ( ๓´╰╯`๓)

食材

蛋黃糊
蛋黃 5個
植物油 55g
低筋麵粉 100g
草莓丁或草莓泥 160g
蛋白霜
蛋白 5個
鹽或檸檬汁或白醋 一點點
細砂糖 70g
夾餡抹醬
動物性鮮奶油 100g
煉乳(或細砂糖) 15g
紅麴粉或草莓粉(可不加) 1/4t
草莓丁 隨意
表面裝飾
新鮮草莓 隨意
防潮糖粉 少許
  • 1備好食材:蛋的蛋黃和蛋白分開(蛋白先放冷藏),所有食材秤好,草莓洗淨切丁或打成泥,粉類要先過篩。
  • 2電子鍋內鍋先抹上一層份量外的奶油,以防沾粘好脫模。
  • 3<製作蛋黃糊>蛋黃打散後,加入植物油混合均勻後,倒入過篩的粉類,再加入草莓丁(或泥)拌勻。
  • 4<製作蛋白霜>自冰箱取出蛋白,用電動打蛋器先用低速打出一些泡沫後,加入一點點鹽(或檸檬汁或白醋),再轉高速,分2~3次加入糖,打至有彎鉤的濕性發泡。
  • 5舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃糊中,用手持打蛋器攪拌均勻。
  • 6然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中,用橡皮刮刀延著鍋邊翻轉,以切拌方式混合均勻。只要混合均勻即可,切勿過度攪拌以免蛋白消泡。
  • 7將麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋裡,用筷子在麵糊中交叉畫圈消除小氣泡,再輕敲出大氣泡。
  • 8內鍋放進電子鍋中,按下炊飯鍵。(我使用糙米選項,可以炊煮較久,不會半小時就發出完成的聲響。若用一般炊飯加熱完成,但蛋糕還沒熟,可待機器稍冷卻後,再按一次炊飯鍵,總共至少要煮1小時。) 電子鍋發出完成的嗶嗶聲或1小時後,用筷子插入蛋糕體,若無沾粘麵糊即完成。 起鍋待稍涼後,再小心將蛋糕倒出盛盤。
  • 9趁蛋糕放涼之時將動物鮮奶油加煉乳、紅麴粉(或草莓粉)打發成夾餡抹醬備用。
  • 10將冷卻的蛋糕從中橫切剖半,上下二片的切面都抹上夾餡抹醬
  • 11下片放上草莓丁,再將上片蓋上。
  • 12將剩下的夾餡抹醬在蛋糕表面整個均勻塗抹後,再放上草莓,撒上糖粉完成表面裝飾
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小撇步

*此用的是十人份電子鍋,並不適用在需在外鍋加水炊煮的電鍋哦。
*若用烤箱,則烤箱預熱後先用170度烤10分鐘,再調成150度烤45分鐘,烤好後以筷子插入蛋糕,筷子上沒沾黏就完成了。海綿蛋糕用水浴法烤,戚風蛋糕的話出爐要倒扣。

2017/04/05 發表 3,617 瀏覽

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