酥脆貓耳朵
描述
瞬間有回到童年的感覺！很簡單的一道小零食。（說簡單也不簡單，我調了三次配方才成功）
熱量
食材
步驟
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先煮糖水～材料放鍋裏用小火加熱，邊煮邊拌將糖跟鹽煮融化即可，放涼備用。
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分別將白黑麵團的材料放鋼盆，先用筷子大致混勻，再壓揉成團。
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用壓麵機壓成麵皮。（沒壓麵機就用桿麵棍桿成麵皮，厚度隨意）
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白麵皮墊底，表面刷水，放上黑麵皮，桿麵棍再桿平桿緊，刷上少許水。
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捲起來後，用手再滾一滾，滾成粗細差不多。
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切一半。
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用保鮮膜包好，放冰箱冷凍1個小時。
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切片，大約0.2cm一片，切好要分開排放，避免互相沾黏。（越薄越好）
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熱油，筷子插在油裡，筷子有冒泡即可開始炸餅乾。（油溫不要太高容易一下鍋就焦了）
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炸的中途要用筷子翻面，炸到顏色變黃即可起鍋瀝油。（油炸的餅乾片會拱起來）
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我發現用炸的也是有不會拱起來的，好像跟厚薄度有關係，越薄越拱喔。
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也可以用烤的，用150～160度烤15～20分鐘左右，只是用烤的就不會有凹凸效果。（說真的，炸的比較好吃）
小撇步
💡配方中的液態油可任選，若要用椰子油或無鹽奶油也可以，但要先融化成液體。
💡麵團的水量請隨麵粉的吸收度調整，糖水若不夠用，可適時多加3～5cc以調整麵團軟硬度。（糖水應該是不會不夠用）
💡若要用烘烤的方式，配方中的液態油只能增加不能減少，否則餅乾會很死硬。
💡可以另外加入一大匙的黑芝麻粒，風味會更棒喔。（因為我第一次做，想說就簡簡單單的就好了）
