瞬間有回到童年的感覺!很簡單的一道小零食。(說簡單也不簡單,我調了三次配方才成功)

熱量
食材
糖水
二砂糖
45g
一小撮
130g
白麵糰
低筋麵粉
150g
奶粉
15g
糖水
70g
液態油
15g
黑麵糰
低筋麵粉
140g
奶粉
15g
可可粉
12g
糖水
70g
液態油
15g
  • 1
    先煮糖水~材料放鍋裏用小火加熱,邊煮邊拌將糖跟鹽煮融化即可,放涼備用。
  • 2
    分別將白黑麵團的材料放鋼盆,先用筷子大致混勻,再壓揉成團。
  • 3
    用壓麵機壓成麵皮。(沒壓麵機就用桿麵棍桿成麵皮,厚度隨意)
  • 4
    白麵皮墊底,表面刷水,放上黑麵皮,桿麵棍再桿平桿緊,刷上少許水。
  • 5
    捲起來後,用手再滾一滾,滾成粗細差不多。
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  • 6
    切一半。
  • 7
    用保鮮膜包好,放冰箱冷凍1個小時。
  • 8
    切片,大約0.2cm一片,切好要分開排放,避免互相沾黏。(越薄越好)
  • 9
    熱油,筷子插在油裡,筷子有冒泡即可開始炸餅乾。(油溫不要太高容易一下鍋就焦了)
  • 10
    炸的中途要用筷子翻面,炸到顏色變黃即可起鍋瀝油。(油炸的餅乾片會拱起來)
  • 11
  • 12
  • 13
  • 14
    我發現用炸的也是有不會拱起來的,好像跟厚薄度有關係,越薄越拱喔。
  • 15
    也可以用烤的,用150~160度烤15~20分鐘左右,只是用烤的就不會有凹凸效果。(說真的,炸的比較好吃)
小撇步

💡配方中的液態油可任選,若要用椰子油或無鹽奶油也可以,但要先融化成液體。
💡麵團的水量請隨麵粉的吸收度調整,糖水若不夠用,可適時多加3~5cc以調整麵團軟硬度。(糖水應該是不會不夠用)
💡若要用烘烤的方式,配方中的液態油只能增加不能減少,否則餅乾會很死硬。
💡可以另外加入一大匙的黑芝麻粒,風味會更棒喔。(因為我第一次做,想說就簡簡單單的就好了)

2017/04/05 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問奶粉可以更換嗎?

6 months ago
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作者回應

用等量的低筋麵粉替代~

2 months ago