ABC Cooking 抺茶奶油捲
描述
學習重點 -
難度較高、舒芙蕾般軟嫩的蛋糕體學習
蛋糕捲的學習
因為非常容易失敗
為了初次練習成功
已經回家實測多次調整成基本蛋糕捲的配方
在蓬鬆濕潤的舒芙蕾蛋糕體裹上大量鮮奶油製成的基本蛋糕捲
熟悉後可以換成時令水果、可可味、抹茶味的麵團等
可以盡情享受各種變化，讓我們一起來掌握製作方法吧！
步驟
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【混合麵糊】 將雞蛋和砂糖放入碗中，在熱水浴（70-80°C）中加熱至體溫左右。 從熱水浴中取出並高速攪打。 攪打至變稠，提起攪拌棒，麵團會慢慢脫落。 調整紋理完成（低速1分鐘）。 篩入低筋麵粉並快速混合。 加入熱牛奶和奶油，攪拌至光滑。
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【打發鮮奶油】 鮮奶油靜置8分鐘的標準是邊角立起，尖尖彎曲。
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【進烤箱】 把它倒在烤盤上，把它鋪在四個角上，然後用刮刀抹平。
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【捲起來】 將紙在前面提起（拇指/食指），將麵團垂直向上提起到奶油的前面做一個芯。 捲起紙，同時用力將紙芯推入（中指）。
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【整形】 將捲的末端朝下，用手將其整形，使其均勻且呈圓形。
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切之前一定要在冰箱裡冷藏，這樣麵團和奶油就會混合在一起。
小撇步
對於含有大量麵粉的食譜，您可以分 2-3 次過篩。
