♥迷迭香乳酪圓麵包+♥黑橄欖乳酪麵包
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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1.準備一小茶匙的鹽、一茶匙的糖、1/4小茶匙的快速酵母粉、30g的奶油 新鮮迷迭香少許、黑胡椒粉少許。
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低筋麵粉約50g、高筋麵粉約100g
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3.準備50ml的牛奶。
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將兩種麵粉加上鹽、奶油攪拌。把糖、快速酵母粉加入牛奶混合後，分三次倒入麵粉裡頭。 放入新鮮迷迭香、黑胡椒粉。
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將麵團放在能密封的盒內之後放到冰箱進行低溫發酵(此種方法比較適合忙碌的上班族) 我通常也是吃完晚餐才會想揉麵團，但是不可能做完還吃，所以低溫發酵最適合做為隔日早餐。
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低溫發酵了一夜後麵團順利膨脹又變得好柔軟好有手感。
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將麵團分成小團後，再放到大同電鍋中進行二次發酵約30分鐘。
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第二次發酵約30分鐘後又膨脹了點就可以送入烤箱啦~
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這次還是用的是無法控溫的小烤箱，可以參考一下烘烤撇步 在麵團表面鋪上一層錫箔紙(到最後幾分鐘再揭開，以上色。 採分段烤麵包方式，我自己是第一次轉五分鐘、然後觀察一下麵包、(取出再撒些水)第二次烤四分鐘、第三次取出錫箔紙再烤三分鐘讓其上色。
