日式鮭魚紅白味噌柴魚湯
日式鮭魚紅白味噌柴魚湯
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記得之前去日本玩的時候參觀味店
味噌店的人就介紹說
味噌湯一定要紅味噌跟白味噌兩個混合在一起才好喝
當場試喝覺得天啊真的味道超濃郁～
但紅味噌在台灣有點難找
所以被我列為去日本超市必買物之一
今天晚上還特地用在築地市場買的特上柴魚片熬的高湯
加上紅白味噌兩個加持
所以湯頭不會死鹹味道非常濃郁
連不愛喝湯的英國人都喝了兩碗呢顆顆～
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
紅味噌
一湯匙
白味噌
一湯匙
洋蔥
半顆
板豆腐
適量
菇類或豆皮
適量
柴魚片
一小撮
鮭魚或其他魚肉
適量
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1洋蔥切細絲，豆腐鮭魚切塊，如果有想家其他配料（例如菇類或豆皮）都可以先切好 -
2鍋子先用一點油炒半顆洋蔥，把洋蔥炒到像照片半透明
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3洋蔥炒透把鮭魚加進來炒一下，其實魚可以之後再加，但我習慣把肉先炒一下增加皮的香氣～
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4魚炒得差不多了把柴魚加進鍋子裡再加熱水，水差不多蓋過肉就可以了就看你想喝多少湯吧～
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5最後再把一匙白味噌一匙紅味噌，還有切塊的板豆腐跟其他配料加進鍋子裡，鍋蓋蓋起來等滾再開鍋攪一攪就完成拉～
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6
小撇步
如果喝湯的時候不喜歡有吃到柴魚的口感
可以把柴魚放在泡茶葉的小袋子裡
等湯滾了整包撈起來丟掉就可以了