黑木耳豆苗絞肉炒飯.柯媽媽の植物燕窩


Komama
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遇到食慾不佳,或是胃口不好時,就是要來上一盤噴香爽口的炒飯,不僅烹飪簡單,粒粒分明的米飯與鹹香十足的配料,總能另人胃口大開。這次次分享的「黑木耳豆苗絞肉炒飯」,則是將黑木耳菇菇醬搭配洋蔥、蒜頭、豌豆嬰、青蔥等食材,一同入鍋與隔夜飯拌炒成清爽又營養的家常炒飯,一口吃下,燙口中除帶有多層次的香氣,整體滋味爽口不油膩,又能補充黑木耳與各種鮮蔬與豬肉的營養元素,讓人食指大動。

份量
1 人份
時間
5 分鐘
食材
50g
1根
1/4顆
2瓣
適量
1把
1碗
  • 準備香菇昆布黑菇醬、青蔥、洋蔥、豬絞肉、隔夜飯與豌豆嬰等食材。

    準備香菇昆布黑菇醬、青蔥、洋蔥、豬絞肉、隔夜飯與豌豆嬰等食材。

  • 將已切成丁的青蔥、洋蔥、蒜頭、香菇昆布黑菇醬,下鍋與豬絞肉一同拌炒。

    將已切成丁的青蔥、洋蔥、蒜頭、香菇昆布黑菇醬,下鍋與豬絞肉一同拌炒。

  • 待豬絞肉炒熟後,放入隔夜飯,用大火快炒至米飯成鬆散狀。

    待豬絞肉炒熟後,放入隔夜飯,用大火快炒至米飯成鬆散狀。

  • 起鍋前,拌入些許醬油,再放入已切成段的豌豆嬰來增味。

    起鍋前,拌入些許醬油,再放入已切成段的豌豆嬰來增味。

  • 滋味爽口不油膩,又能補充黑木耳與各種鮮蔬與豬肉的營養元素。

    滋味爽口不油膩,又能補充黑木耳與各種鮮蔬與豬肉的營養元素。

小撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

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