黑木耳豆苗絞肉炒飯．柯媽媽の植物燕窩
描述
遇到食慾不佳，或是胃口不好時，就是要來上一盤噴香爽口的炒飯，不僅烹飪簡單，粒粒分明的米飯與鹹香十足的配料，總能另人胃口大開。這次次分享的「黑木耳豆苗絞肉炒飯」，則是將黑木耳菇菇醬搭配洋蔥、蒜頭、豌豆嬰、青蔥等食材，一同入鍋與隔夜飯拌炒成清爽又營養的家常炒飯，一口吃下，燙口中除帶有多層次的香氣，整體滋味爽口不油膩，又能補充黑木耳與各種鮮蔬與豬肉的營養元素，讓人食指大動。
份量
1
人份
時間
5
分鐘
步驟
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待豬絞肉炒熟後，放入隔夜飯，用大火快炒至米飯成鬆散狀。
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起鍋前，拌入些許醬油，再放入已切成段的豌豆嬰來增味。
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滋味爽口不油膩，又能補充黑木耳與各種鮮蔬與豬肉的營養元素。
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類，以日式醬油為醬底，添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成，有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬，亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。
