貓家定食-剁椒蒜泥白肉沙拉
描述
這次到嘉義小旅行，承蒙在地友人的引領，聽得、聞得、食得嘉義在地各式料理，幾番巡禮受益良多，從故鄉的巷弄出發，在奔赴他鄉的路上，不免憶起自家的餐桌，因此一回到家就想品嚐自己作的料理。自製剁椒醬調製成沙拉醬，搭配肉類與生菜都合適，撒些白芝麻與七味粉，搭配味噌小黃瓜、玉子燒、自製泡菜、湯品和糙米飯，就是ㄧ份均衡豐盛的晚餐定食，將濕潤的故鄉泥土所孕育出的生鮮蔬菜端上桌，化為對這片土地深沉的愛戀。
步驟
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滾水汆燙肉片放涼備用。
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盤底用生菜鋪底，放上步驟1的肉片，淋上醬汁、撒些白芝麻與七味粉，搭配自製小菜、湯品和糙米飯，就是要份飽足感十足的豐盛定食囉！
小撇步
剁椒製作：朝天椒、大蒜、薑切碎，加入鹽、糖、檸檬汁（醋亦可）、高梁酒或清酒，常溫放置3-5天使其發酵後即可使用。
歡迎來貓家玩耍：）
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