鹹香不辣・丁香豆干炒糯米椒拌枸杞


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炒得醎香的小魚干和煎香的豆干是絕配,加入清甜爽口的糯米椒一起拌炒,還沒上桌,就己經香得讓人口水直流了。
因為不吃辣,所以用枸杞取代辣椒做配色,好看也不影響風味,非常適合長輩和孩子食用喔!

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
非基改豆干
2塊
小魚干
1/2杯
糯米椒
約10根
豆豉
1t
蒜瓣
2-3瓣
枸杞
1T
調味料
鹽(可省略)
酌量
酒(可省略)
1t
  • 1
    備料:蒜瓣拍碎、豆干切片、小魚干洗淨瀝乾、糯米椒切斜段、枸杞洗淨瀝乾。
  • 2
    取平底鍋,用少許油煎香豆干,煎至兩面焦黃取出備用。
  • 3
    同鍋,以中小火將小魚干炒至香酥,取出備用。
  • 4
    同鍋,下少許油,爆香蒜瓣和豆豉,加入切好的糯米椒炒軟,加入己煎炒好的豆干和小魚干,拌炒入味。適一下味道,可依個人口味酌量加鹽。
  • 5
    最後淋上少許酒、香油,並拌入適量枸杞,即可上桌享用。
小撇步

1.因小魚干和豆豉都已有鹹味,基本上可以不用加鹽;若不確定,可拌勻後試一下豆干和糯米椒的味道,再決定是否需再加鹽。
2.喜歡吃辣,可將省略枸杞,改加一根辣椒切末。
3.糯米椒去籽口感較佳,不去籽其實也無妨。
4.食材份量沒有準則,可依個人喜好調整搭配(如:喜歡吃豆干,就多放點)。

2017/04/01 發表 1,874 瀏覽
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