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簡單美味又容易保存的經典磅蛋糕!這次是用全蛋打發法,口感偏濕潤綿密;而糖油拌合法的話則會偏鬆軟。看大家喜歡怎樣的口感!而經典的磅蛋糕,材料非常簡單,比例全部都是1:1,國外的食譜都是用cup,因此大家若是不想用秤的,就都用量杯來計算吧!材料的糖量我有減少一些。

時間
90 分鐘
食材
低筋麵粉
200
無鹽奶油
200
細砂糖
150
全蛋
4個
檸檬汁
30ml
檸檬皮削
一顆的量
檸檬糖霜
糖粉
150
檸檬汁
40ml
  • 1
    全部的食材一定是要室溫。先刨一些檸檬皮削至細砂糖中,搓揉讓皮削的油與香氣和糖融合在一起,多了這個搓糖的步驟,會讓蛋糕的香氣更為細膩!
  • 2
    全蛋與檸檬砂糖攪拌均勻,以隔水加熱的方式一邊攪拌,加熱到蛋液有點點燙手又不會太燙的程度(約50度)後移開火爐。
  • 3
    再使用電動打蛋器持續打發蛋液,打發到蛋液整體很蓬鬆,快打發的狀態。
  • 4
    加入檸檬汁拌勻後,再分2-3次篩入低筋麵粉切拌均勻,切勿攪拌過度。
  • 5
    再將已融化呈現液態的奶油分次加入麵糊中,使用刮刀輕緩拌勻。注意動作也是要輕柔且快速,以避免麵糊出筋。
  • 6
    烤箱先預熱,倒入已墊烤紙或抹油的烤模中,以180度烤約30-40分。
  • 7
    用長竹籤插進蛋糕裡,若無濕濕的沾黏即可出爐!
  • 8
    糖粉與檸檬汁攪拌均勻後成為檸檬糖霜備用。
  • 9
    將檸檬糖霜淋上塗抹在蛋糕上,再撒些檸檬皮削放涼即可完成!
  • 10
    磅蛋糕要隔天吃才是最棒的!大家可以將做好的蛋糕以鋁箔紙包起來,可放到冰箱或室溫保存,隔天取出切片享用,脆脆的外皮配上帶有清新香氣的蛋糕,人間美味!
小撇步

記得所有的材料都必須要是室溫溫度喔!

2017/04/03 發表 1.0 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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看起來真的是粿耶..

a year ago
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請問使用有鹽奶油可以嗎?

a year ago
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看起來像粿耶

a year ago
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作者回應

它是蛋糕,謝謝指教。

a year ago
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是不是消泡了?

a year ago
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請問食材份量是一條磅蛋糕還是兩條?

a year ago
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作者回應

一條喔

a year ago
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請問蛋糕中間有點呈透明的顏色感覺濕濕的是正常的嗎?

a year ago
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作者回應

正常喔

a year ago