經典檸檬磅蛋糕
描述
簡單美味又容易保存的經典磅蛋糕！這次是用全蛋打發法，口感偏濕潤綿密；而糖油拌合法的話則會偏鬆軟。看大家喜歡怎樣的口感！而經典的磅蛋糕，材料非常簡單，比例全部都是1：1，國外的食譜都是用cup，因此大家若是不想用秤的，就都用量杯來計算吧！材料的糖量我有減少一些。
時間
90
分鐘
步驟
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全部的食材一定是要室溫。先刨一些檸檬皮削至細砂糖中，搓揉讓皮削的油與香氣和糖融合在一起，多了這個搓糖的步驟，會讓蛋糕的香氣更為細膩！
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全蛋與檸檬砂糖攪拌均勻，以隔水加熱的方式一邊攪拌，加熱到蛋液有點點燙手又不會太燙的程度(約50度)後移開火爐。
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再使用電動打蛋器持續打發蛋液，打發到蛋液整體很蓬鬆，快打發的狀態。
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加入檸檬汁拌勻後，再分2-3次篩入低筋麵粉切拌均勻，切勿攪拌過度。
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再將已融化呈現液態的奶油分次加入麵糊中，使用刮刀輕緩拌勻。注意動作也是要輕柔且快速，以避免麵糊出筋。
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烤箱先預熱，倒入已墊烤紙或抹油的烤模中，以180度烤約30-40分。
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用長竹籤插進蛋糕裡，若無濕濕的沾黏即可出爐！
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磅蛋糕要隔天吃才是最棒的！大家可以將做好的蛋糕以鋁箔紙包起來，可放到冰箱或室溫保存，隔天取出切片享用，脆脆的外皮配上帶有清新香氣的蛋糕，人間美味！
小撇步
記得所有的材料都必須要是室溫溫度喔！
