超下飯～百菇炒雞柳
描述
煎得酥脆的雞腿肉加入多種菇類拌炒，各種菇的香氣，都融入雞肉裡，那多層次的口感與味道讓人一口接一口，停不下來啊！！！今天Kelly選用「愛D菇的鮮菇綜合包」，無重金屬及農藥殘留，方便又安心。
- 已參加：親子料理募集
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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打開愛D菇—家庭號百匯菇包，裡面含有黑木耳、鴻喜菇、鮮香菇、杏鮑菇約300g，菇類不要洗，全部切片備用。（金針菇留著此次不用）
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無骨雞腿排切片後撒點鹽捏一下放著、紅蘿蔔切薄片、蒜頭切半備用；平底鍋內放點油，置入切好的蒜頭，無骨雞腿將皮朝下，以小火慢煎，雞肉會慢慢出油。
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雞肉要翻面時放入紅蘿蔔片，繼續以小火煎約4～5分鐘。
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待雞肉已經8、9分熟，再倒入切好的黑木耳及鴻喜菇拌炒，加入少許糖、醬油及鹽巴調味，開中大火稍微收乾醬汁。（吃辣者可以在此時加一丁點兒辣椒或辣椒醬，能提味不少。）
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翻炒二下後，即可熄火盛盤，擺上自家種的九層塔，哇！！香氣十足，白飯預備備～～～
小撇步
1.鴻喜菇直接將根部切除，撕成一株一株，所有菇類都不必清洗。（阿基師有講）
2.菇類本來就是吸水海綿體，若拿去清洗、吸飽水後再料理，口感差很多。
3.故本料理利用乾煎雞肉出的油來炒百菇，不加一滴水，菇類口感益發香甜可口多汁。
