貓掌棉花糖(有影音食譜)
描述
可愛的貓掌棉花糖，搭配上熱飲，熱熱的喝好療癒啊~~^^
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‧影音食譜：
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步驟
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準備食材。吉利丁片，預先泡在冰塊水中，讓它軟化。
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玉米粉， 倒入鍋中，用小火乾炒，炒到玉米粉略有熱度，即表示炒好。將炒好的熟玉米粉，厚厚一層鋪在盤子上，拿一個份量外的乾淨雞蛋，在熟玉米粉上壓出圓型凹痕。
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【打蛋白】將2顆蛋白、20公克白砂糖、6滴檸檬汁(讓打出的蛋白更穩定)放入乾淨盆中，用電動打蛋器高速打發(左圖)。打到電動打蛋器拿起來，蛋白尾端呈尖挺狀(右圖)。
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煮糖水】將40ml的水和160公克白砂糖，放入鍋中(鍋子請用較厚一點的)用小火煮(鍋子可先用熱開水沖一遍，讓鍋子有溫度)，其間不能攪拌。放入溫度計，待溫度到逹115度時即可熄火，放入已泡軟瀝乾水份的吉利丁片，入鍋攪拌一下(左圖)。將加了吉利丁片的糖水(溫度很高請小心)，倒入打發的蛋白內，邊倒邊攪拌。
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將2/3的白色糖漿，裝入擠花袋內。再將剩餘的1/3白色糖漿，用牙籤沾取一點點食用粉紅色素拌勻，即可裝入擠花袋內。
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拿白色糖漿，擠入適量份量在玉米粉上凹洞(若有小氣泡，可用牙籤將它戳破)，放入冰箱冰10分鐘，等表面稍為凝固即可取出。
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待白色表面稍為凝固後，即可用粉紅色糖漿，在其上擠出4個小圓點和一個大圓點。再放入冰箱中冰1個小時。
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從冰箱取出後，灑上熟玉米粉，讓它防沾黏(左圖)。用小篩網，將多餘的粉彈除(右圖)。
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「貓掌棉花糖」完成了，泡上一杯熱飲(豆漿、咖啡、巧克力...)，再放上貓掌棉花糖，有沒有很療癒啊~~呵呵^^
