貓掌棉花糖(有影音食譜)


收藏 1,048 留言 3
5 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

可愛的貓掌棉花糖,搭配上熱飲,熱熱的喝好療癒啊~~^^
‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~
https://www.facebook.com/AmberPhotograph
‧影音食譜:
https://www.facebook.com/twnihao/videos/1702709876692797/

食材
玉米粉
半包
吉利丁片
2片
冰塊水
適量
打蛋白
蛋白
2個
白砂糖
20公克
檸檬汁
6滴
煮糖水
白砂糖
160公克
40ml
其它
食用粉紅色素
一點點
溫度計
1個
  • 1
    準備食材。吉利丁片,預先泡在冰塊水中,讓它軟化。
  • 2
    玉米粉, 倒入鍋中,用小火乾炒,炒到玉米粉略有熱度,即表示炒好。將炒好的熟玉米粉,厚厚一層鋪在盤子上,拿一個份量外的乾淨雞蛋,在熟玉米粉上壓出圓型凹痕。
  • 3
    【打蛋白】將2顆蛋白、20公克白砂糖、6滴檸檬汁(讓打出的蛋白更穩定)放入乾淨盆中,用電動打蛋器高速打發(左圖)。打到電動打蛋器拿起來,蛋白尾端呈尖挺狀(右圖)。
  • 4
    煮糖水】將40ml的水和160公克白砂糖,放入鍋中(鍋子請用較厚一點的)用小火煮(鍋子可先用熱開水沖一遍,讓鍋子有溫度),其間不能攪拌。放入溫度計,待溫度到逹115度時即可熄火,放入已泡軟瀝乾水份的吉利丁片,入鍋攪拌一下(左圖)。將加了吉利丁片的糖水(溫度很高請小心),倒入打發的蛋白內,邊倒邊攪拌。
  • 5
    將2/3的白色糖漿,裝入擠花袋內。再將剩餘的1/3白色糖漿,用牙籤沾取一點點食用粉紅色素拌勻,即可裝入擠花袋內。
  • 6
    拿白色糖漿,擠入適量份量在玉米粉上凹洞(若有小氣泡,可用牙籤將它戳破),放入冰箱冰10分鐘,等表面稍為凝固即可取出。
  • 7
    待白色表面稍為凝固後,即可用粉紅色糖漿,在其上擠出4個小圓點和一個大圓點。再放入冰箱中冰1個小時。
  • 8
    從冰箱取出後,灑上熟玉米粉,讓它防沾黏(左圖)。用小篩網,將多餘的粉彈除(右圖)。
  • 9
    「貓掌棉花糖」完成了,泡上一杯熱飲(豆漿、咖啡、巧克力...),再放上貓掌棉花糖,有沒有很療癒啊~~呵呵^^
2017/03/30 發表 6,652 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

粉色的糖漿可以用草莓醬取代嗎??

a year ago
user_avatar

請問粉紅色素能用草莓粉代替嗎?大約幾克呢?

a year ago
user_avatar

請問這樣的食材以你做的大小大約可以做幾個呢?🤗

a year ago