【波馬的餐桌】貓掌棉花糖
份量
4
人份
時間
60
分鐘
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1將蛋白及蛋黃清楚的分離，稍微打出泡沫後，加入其它蛋白霜材料並將其乾式打發
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2吉利丁片用冰水泡軟後備用
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3將水.砂糖.水麥芽加入小鍋當中，開小火慢煮，直到糖漿不再黏稠，成滑順液狀後，將吉利丁片加入，並持續煮至全部溶解為止
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4把剛煮好的糖漿倒入打發好的蛋白霜當中，並持續攪拌至溫度不再燙手後完成
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5將麵粉用乾鍋稍微炒一下，去除麵粉味，並平舖於烤盤當中，厚度約為1公分，並用雞蛋壓出凹槽備用
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6將混和好的糖漿裝入擠花袋中，並取1/6的部分以牙籤沾取一點顏料調成粉色
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7將白色的糖漿先擠入麵粉凹槽中，並稍微放涼，再將粉色的糖漿以竹籤慢慢的點綴於其上，便完成 -
8放涼約40分鐘後，將麵粉附蓋於其上，便可將可愛的貓掌拿下來食用囉！
小撇步
蛋白霜的食譜可以參照這篇就不會失敗了
https://icook.tw/recipes/49539
建議貓掌可以先放冰箱冷凍4個鐘頭以上
這樣才方便保存及使用喔
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