【波馬的餐桌】貓掌棉花糖

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因為在網路上看到有人流傳相關的食譜
所以就試著做做看吧!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

蛋白霜
蛋白 兩顆份
檸檬汁 一小匙
細砂糖 20克
糖漿
40CC
細砂糖 80克
水麥芽 100克
吉利丁片 2片
裝飾
麵粉 適量
粉紅色素 微量
  • 1將蛋白及蛋黃清楚的分離,稍微打出泡沫後,加入其它蛋白霜材料並將其乾式打發
  • 2吉利丁片用冰水泡軟後備用
  • 3將水.砂糖.水麥芽加入小鍋當中,開小火慢煮,直到糖漿不再黏稠,成滑順液狀後,將吉利丁片加入,並持續煮至全部溶解為止
  • 4把剛煮好的糖漿倒入打發好的蛋白霜當中,並持續攪拌至溫度不再燙手後完成
  • 5將麵粉用乾鍋稍微炒一下,去除麵粉味,並平舖於烤盤當中,厚度約為1公分,並用雞蛋壓出凹槽備用
  • 6將混和好的糖漿裝入擠花袋中,並取1/6的部分以牙籤沾取一點顏料調成粉色
  • 7將白色的糖漿先擠入麵粉凹槽中,並稍微放涼,再將粉色的糖漿以竹籤慢慢的點綴於其上,便完成
  • 8放涼約40分鐘後,將麵粉附蓋於其上,便可將可愛的貓掌拿下來食用囉!
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小撇步

蛋白霜的食譜可以參照這篇就不會失敗了
http://icook.tw/recipes/49539

建議貓掌可以先放冰箱冷凍4個鐘頭以上
這樣才方便保存及使用喔

朋友們,歡迎一起來【波馬的餐桌】聊聊每天吃的東西喔
https://www.facebook.com/bombersdinner

2013/06/28 發表 2.0 萬 瀏覽

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麵粉用哪種呢!?

3 年前