【貓掌棉花糖】療癒系的熱飲好搭檔


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跟著做

不用打發蛋白霜
不用特別購買水麥芽
充滿蜂蜜香味的熱飲專用貓掌棉花糖
很簡單就可以完成囉!

※此份量約做直徑4cm的貓掌20個

食材
115g
80cc
1小撮
適量
適量
  • 1
    備料:只需簡單的材料!將40cc的冷水加進吉利丁粉中,放置一旁,等待凝結。
  • 2
    將玉米粉倒入平底容器中,用洗淨擦乾的雞蛋頓端壓出一個個凹槽,玉米粉的厚度要足夠,蛋壓完後,凹槽底部都要有粉。
  • 3
    將另外40cc的冷水+蜂蜜+鹽,以中大火煮至沸騰,再續煮至115℃後,熄火。(溫度很高請小心)
  • 4
    鋼盆中,倒入膨脹的吉利丁,再將煮好的糖漿緩緩倒入,開始以打蛋器低速打至粗泡泡,加入香草精,再高速打至九分發,以能滴下、摺疊為主。(溫度很高,打發時小心濺起)
  • 5
    分配比例,加入想要的調色(這次大約粉紅1/4、黃1/4、白1/2)。填入擠花袋或塑膠袋,將袋子剪開一小角。
  • 6
    將白色糖漿擠入凹槽,如果需要,稍微用竹籤抹平表面。等待約3分鐘,稍微定型後再擠上粉紅色、黃色肉球。
  • 7
    ※白色糖漿擠好後,如果太急著擠肉球的部份,就會糊開,混成一團。
  • 8
    ※每個部份的糖漿盡量一次擠好,填填補補的就會出現明顯的痕跡。
  • 9
    完成後可放置冷藏數小時定型。之後再稍微鋪上玉米粉防沾,就可包裝起來了。
  • 10
    可室溫保存2-3天或冷藏起來噢!
  • 11
    丟入熱熱的紅茶、咖啡中,慢慢化開的貓掌棉花糖,完.全.療.癒!
小撇步

此次玉米粉約用了一整包(500g)

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2015/04/30 發表 1.2 萬 瀏覽
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請問棉花糖底部會變硬嗎?

2 years ago

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