饗瘦美味-港式蝦仁腸粉
描述
港式飲茶常見的點心，口感滑嫩，是每次必點的菜色，現在在家用簡單的材料，也可以輕鬆做出90%像的蝦仁腸粉
即使冷掉依然Q彈，腸粉內的餡料，也可換成油條、牛肉末.....可以有很多變化，步驟看起來似乎很繁雜，其實比想像中容易唷~
份量
1
人份
食材
步驟
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把上述粉類、油、鹽倒入清水中
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攪拌均勻並靜置鬆弛10分鐘左右
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生白蝦可用牙籤由第二節去除沙線，並去殼
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蝦仁倒入少許鹽、米酒抓揉，靜置約10分鐘
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在鐵盤上及四角均勻刷上油
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倒粉漿前，一定要再次攪拌，份量約60~70g，在滾燙的鍋中，中大火蒸1~2分鐘
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稍涼後，以刮板輕輕將腸粉鏟起
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放入蝦仁並捲起
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可一同放入蒸鍋中，中大火蒸依照蝦子的尺寸蒸3分鐘左右
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將港式甜醬油的材料放在鍋中煮，煮至冰糖融化即可，每個品牌醬油味道不盡相同，可自行微調份量唷
小撇步
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