奶油海鮮義大利麵 ～附『實作影片』～
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（3人份）簡易白醬義大利麵， 搭配各式海鮮料理， 口感滑順， 帶有濃郁的奶香鮮味， 當作午餐或晚餐皆可！ 亦可用來作宴客的餐點，絕對賓主盡歡， 令人回味無窮！
實作影片: https://youtu.be/MyQ_GjbmBs0
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份量
3
人份
食材
義大利麵
230g
蒜
3瓣
青蔥
20g
洋蔥
110g
透抽 （淨重125g）
1隻
蛤蜊
300g
冷凍蝦子
15隻
小黃瓜 2條
約130g
現磨帕梅善起司粉
25g
無塩奶油
15g
牛奶
150cc
鮮奶油
50cc
清水
100cc
醃蝦調味料
乾燥洋香菜葉
1/8 茶匙
乾燥百里香
1/4 茶匙
塩
1/8 茶匙
粗黑胡椒粒
1/8 茶匙
調味料
塩
1/4 茶匙
看全部食材
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1準備工作： a. 蒜切片; 青蔥切細末; 洋蔥切細條狀; 小黃瓜斜切片、再切半; -
2b. 蛤蜊吐沙並且洗乾淨;
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3c. 透抽將內臟、墨囊及透明軟骨拔除丟棄、 切成圈狀;
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4d. 冷凍蝦子解凍、 洗淨、 用廚房紙巾擦乾水份、加入醃蝦調味料拌勻
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5以中火煮滾一鍋水， 加入塩(1茶匙，份量外）、義大利麵條，煮約10分鐘 (依包裝上說明烹調 !); 撈起瀝乾水分、 倒入兩大匙植物油 (份量外) 拌勻
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6將透抽倒入原水鍋中， 川燙約30秒， 撈起瀝乾
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7平底鍋倒入兩大匙油， 以中小火燒熱， 將蝦子一隻隻放入(不要重疊)， 兩面各油煎約2分鐘 至表面成金黃色、 撈起備用
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8原平底鍋加入奶油、洋蔥，不停以中小火拌炒約1-2 分鐘、 加入蒜片翻炒約30秒; 加入青蔥拌炒約15秒
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9倒入小黃瓜翻炒一下（約15秒）
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10加入牛奶、鮮奶油和清水，倒入蛤蜊，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘
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11掀蓋、讓尚未打開之蛤蜊再煮一下（丟棄仍然沒打開之蛤蜊）
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12加入麵條拌勻
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13依序倒入現磨帕梅善起司粉、 透抽、蝦子拌勻 (起司粉可分批加入）
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14最後添加塩混合即可
小撇步
1. 透抽處理法： https://youtu.be/rrkLoi9ZZr0
2. 蛤蜊吐沙法： https://youtu.be/euwu6f5aKn8
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com