奶油海鮮義大利麵 ~附『實作影片』~

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(3人份)簡易白醬義大利麵, 搭配各式海鮮料理, 口感滑順, 帶有濃郁的奶香鮮味, 當作午餐或晚餐皆可! 亦可用來作宴客的餐點,絕對賓主盡歡, 令人回味無窮!

實作影片: https://youtu.be/MyQ_GjbmBs0

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份量3人份

食材

義大利麵 230g
3瓣
青蔥 20g
洋蔥 110g
透抽 (淨重125g) 1隻
蛤蜊 300g
冷凍蝦子 15隻
小黃瓜 2條 約130g
現磨帕梅善起司粉 25g
無塩奶油 15g
牛奶 150cc
鮮奶油 50cc
清水 100cc
醃蝦調味料
乾燥洋香菜葉 1/8 茶匙
乾燥百里香 1/4 茶匙
1/8 茶匙
粗黑胡椒粒 1/8 茶匙
調味料
1/4 茶匙
  • 1準備工作: a. 蒜切片; 青蔥切細末; 洋蔥切細條狀; 小黃瓜斜切片、再切半;
  • 2 b. 蛤蜊吐沙並且洗乾淨;
  • 3c. 透抽將內臟、墨囊及透明軟骨拔除丟棄、 切成圈狀;
  • 4 d. 冷凍蝦子解凍、 洗淨、 用廚房紙巾擦乾水份、加入醃蝦調味料拌勻
  • 5 以中火煮滾一鍋水, 加入塩(1茶匙,份量外)、義大利麵條,煮約10分鐘 (依包裝上說明烹調 !); 撈起瀝乾水分、 倒入兩大匙植物油 (份量外) 拌勻
  • 6將透抽倒入原水鍋中, 川燙約30秒, 撈起瀝乾
  • 7平底鍋倒入兩大匙油, 以中小火燒熱, 將蝦子一隻隻放入(不要重疊), 兩面各油煎約2分鐘 至表面成金黃色、 撈起備用
  • 8 原平底鍋加入奶油、洋蔥,不停以中小火拌炒約1-2 分鐘、 加入蒜片翻炒約30秒; 加入青蔥拌炒約15秒
  • 9倒入小黃瓜翻炒一下(約15秒)
  • 10加入牛奶、鮮奶油和清水,倒入蛤蜊,蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘
  • 11掀蓋、讓尚未打開之蛤蜊再煮一下(丟棄仍然沒打開之蛤蜊)
  • 12加入麵條拌勻
  • 13依序倒入現磨帕梅善起司粉、 透抽、蝦子拌勻 (起司粉可分批加入)
  • 14最後添加塩混合即可
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小撇步

1. 透抽處理法: https://youtu.be/rrkLoi9ZZr0
2. 蛤蜊吐沙法: https://youtu.be/euwu6f5aKn8

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com

2017/04/17 發表 7,514 瀏覽

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