奶油海鮮義大利麵 ~附『實作影片』~

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(3人份)簡易白醬義大利麵, 搭配各式海鮮料理, 口感滑順, 帶有濃郁的奶香鮮味, 當作午餐或晚餐皆可! 亦可用來作宴客的餐點,絕對賓主盡歡, 令人回味無窮!

實作影片: https://youtu.be/MyQ_GjbmBs0

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份量
3 人份
食材
義大利麵
230g
3瓣
青蔥
20g
洋蔥
110g
透抽 (淨重125g)
1隻
蛤蜊
300g
冷凍蝦子
15隻
小黃瓜 2條
約130g
現磨帕梅善起司粉
25g
無塩奶油
15g
牛奶
150cc
鮮奶油
50cc
清水
100cc
醃蝦調味料
乾燥洋香菜葉
1/8 茶匙
乾燥百里香
1/4 茶匙
1/8 茶匙
粗黑胡椒粒
1/8 茶匙
調味料
1/4 茶匙
看全部食材
  • 1
    準備工作: a. 蒜切片; 青蔥切細末; 洋蔥切細條狀; 小黃瓜斜切片、再切半;
  • 2
    b. 蛤蜊吐沙並且洗乾淨;
  • 3
    c. 透抽將內臟、墨囊及透明軟骨拔除丟棄、 切成圈狀;
  • 4
    d. 冷凍蝦子解凍、 洗淨、 用廚房紙巾擦乾水份、加入醃蝦調味料拌勻
  • 5
    以中火煮滾一鍋水, 加入塩(1茶匙,份量外)、義大利麵條,煮約10分鐘 (依包裝上說明烹調 !); 撈起瀝乾水分、 倒入兩大匙植物油 (份量外) 拌勻
  • 6
    將透抽倒入原水鍋中, 川燙約30秒, 撈起瀝乾
  • 7
    平底鍋倒入兩大匙油, 以中小火燒熱, 將蝦子一隻隻放入(不要重疊), 兩面各油煎約2分鐘 至表面成金黃色、 撈起備用
  • 8
    原平底鍋加入奶油、洋蔥,不停以中小火拌炒約1-2 分鐘、 加入蒜片翻炒約30秒; 加入青蔥拌炒約15秒
  • 9
    倒入小黃瓜翻炒一下(約15秒)
  • 10
    加入牛奶、鮮奶油和清水,倒入蛤蜊,蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘
  • 11
    掀蓋、讓尚未打開之蛤蜊再煮一下(丟棄仍然沒打開之蛤蜊)
  • 12
    加入麵條拌勻
  • 13
    依序倒入現磨帕梅善起司粉、 透抽、蝦子拌勻 (起司粉可分批加入)
  • 14
    最後添加塩混合即可
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小撇步

1. 透抽處理法: https://youtu.be/rrkLoi9ZZr0
2. 蛤蜊吐沙法: https://youtu.be/euwu6f5aKn8

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com

2017/04/17 發表 7,895 瀏覽
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