奶油海鮮義大利麵 ~附『實作影片』~
描述
(3人份)簡易白醬義大利麵, 搭配各式海鮮料理, 口感滑順, 帶有濃郁的奶香鮮味, 當作午餐或晚餐皆可! 亦可用來作宴客的餐點,絕對賓主盡歡, 令人回味無窮!
實作影片: https://youtu.be/MyQ_GjbmBs0
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份量
食材
步驟
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準備工作: a. 蒜切片; 青蔥切細末; 洋蔥切細條狀; 小黃瓜斜切片、再切半;
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b. 蛤蜊吐沙並且洗乾淨;
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c. 透抽將內臟、墨囊及透明軟骨拔除丟棄、 切成圈狀;
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d. 冷凍蝦子解凍、 洗淨、 用廚房紙巾擦乾水份、加入醃蝦調味料拌勻
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以中火煮滾一鍋水, 加入塩(1茶匙,份量外)、義大利麵條,煮約10分鐘 (依包裝上說明烹調 !); 撈起瀝乾水分、 倒入兩大匙植物油 (份量外) 拌勻
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將透抽倒入原水鍋中, 川燙約30秒, 撈起瀝乾
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平底鍋倒入兩大匙油, 以中小火燒熱, 將蝦子一隻隻放入(不要重疊), 兩面各油煎約2分鐘 至表面成金黃色、 撈起備用
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原平底鍋加入奶油、洋蔥,不停以中小火拌炒約1-2 分鐘、 加入蒜片翻炒約30秒; 加入青蔥拌炒約15秒
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倒入小黃瓜翻炒一下(約15秒)
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加入牛奶、鮮奶油和清水,倒入蛤蜊,蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘
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掀蓋、讓尚未打開之蛤蜊再煮一下(丟棄仍然沒打開之蛤蜊)
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加入麵條拌勻
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依序倒入現磨帕梅善起司粉、 透抽、蝦子拌勻 (起司粉可分批加入)
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最後添加塩混合即可
小撇步
1. 透抽處理法: https://youtu.be/rrkLoi9ZZr0
2. 蛤蜊吐沙法: https://youtu.be/euwu6f5aKn8Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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