奶油海鮮義大利麵 ~附『實作影片』~

 達斯米克廚房
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描述

(3人份)簡易白醬義大利麵, 搭配各式海鮮料理, 口感滑順, 帶有濃郁的奶香鮮味, 當作午餐或晚餐皆可! 亦可用來作宴客的餐點,絕對賓主盡歡, 令人回味無窮!

實作影片: https://youtu.be/MyQ_GjbmBs0

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份量

3 人份

食材

醃蝦調味料
1/8 茶匙
1/4 茶匙
1/8 茶匙
1/8 茶匙
調味料
1/4 茶匙
看全部食材 

步驟

  • 準備工作:
     a.  蒜切片;  青蔥切細末;  洋蔥切細條狀;  小黃瓜斜切片、再切半;

    準備工作: a. 蒜切片; 青蔥切細末; 洋蔥切細條狀; 小黃瓜斜切片、再切半;

  •   b.  蛤蜊吐沙並且洗乾淨;

    b. 蛤蜊吐沙並且洗乾淨;

  • c.  透抽將內臟、墨囊及透明軟骨拔除丟棄、 切成圈狀;

    c. 透抽將內臟、墨囊及透明軟骨拔除丟棄、 切成圈狀;

  •  d.  冷凍蝦子解凍、  洗淨、 用廚房紙巾擦乾水份、加入醃蝦調味料拌勻

    d. 冷凍蝦子解凍、 洗淨、 用廚房紙巾擦乾水份、加入醃蝦調味料拌勻

  •  以中火煮滾一鍋水, 加入塩(1茶匙,份量外)、義大利麵條,煮約10分鐘 (依包裝上說明烹調 !);  撈起瀝乾水分、 倒入兩大匙植物油 (份量外) 拌勻

    以中火煮滾一鍋水, 加入塩(1茶匙,份量外)、義大利麵條,煮約10分鐘 (依包裝上說明烹調 !); 撈起瀝乾水分、 倒入兩大匙植物油 (份量外) 拌勻

  • 將透抽倒入原水鍋中, 川燙約30秒, 撈起瀝乾

  • 平底鍋倒入兩大匙油, 以中小火燒熱, 將蝦子一隻隻放入(不要重疊),  兩面各油煎約2分鐘 至表面成金黃色、 撈起備用

    平底鍋倒入兩大匙油, 以中小火燒熱, 將蝦子一隻隻放入(不要重疊), 兩面各油煎約2分鐘 至表面成金黃色、 撈起備用

  •  原平底鍋加入奶油、洋蔥,不停以中小火拌炒約1-2 分鐘、 加入蒜片翻炒約30秒;  加入青蔥拌炒約15秒

    原平底鍋加入奶油、洋蔥,不停以中小火拌炒約1-2 分鐘、 加入蒜片翻炒約30秒; 加入青蔥拌炒約15秒

  • 倒入小黃瓜翻炒一下(約15秒)

  • 加入牛奶、鮮奶油和清水,倒入蛤蜊,蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘

    加入牛奶、鮮奶油和清水,倒入蛤蜊,蓋上鍋蓋,燜煮約2分鐘

  • 掀蓋、讓尚未打開之蛤蜊再煮一下(丟棄仍然沒打開之蛤蜊)

  • 加入麵條拌勻

  • 依序倒入現磨帕梅善起司粉、 透抽、蝦子拌勻 (起司粉可分批加入)

  • 最後添加塩混合即可

小撇步

1. 透抽處理法: https://youtu.be/rrkLoi9ZZr0
2. 蛤蜊吐沙法: https://youtu.be/euwu6f5aKn8

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