奶油海鮮義大利麵 ～附『實作影片』～
描述
（3人份）簡易白醬義大利麵， 搭配各式海鮮料理， 口感滑順， 帶有濃郁的奶香鮮味， 當作午餐或晚餐皆可！ 亦可用來作宴客的餐點，絕對賓主盡歡， 令人回味無窮！
實作影片: https://youtu.be/MyQ_GjbmBs0
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份量
3
人份
食材
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230g
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3瓣
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20g
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110g
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1隻
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300g
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15隻
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約130g
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25g
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15g
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150cc
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50cc
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100cc
調味料
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1/4 茶匙
看全部食材
步驟
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b. 蛤蜊吐沙並且洗乾淨;
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c. 透抽將內臟、墨囊及透明軟骨拔除丟棄、 切成圈狀;
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d. 冷凍蝦子解凍、 洗淨、 用廚房紙巾擦乾水份、加入醃蝦調味料拌勻
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以中火煮滾一鍋水， 加入塩(1茶匙，份量外）、義大利麵條，煮約10分鐘 (依包裝上說明烹調 !); 撈起瀝乾水分、 倒入兩大匙植物油 (份量外) 拌勻
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將透抽倒入原水鍋中， 川燙約30秒， 撈起瀝乾
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平底鍋倒入兩大匙油， 以中小火燒熱， 將蝦子一隻隻放入(不要重疊)， 兩面各油煎約2分鐘 至表面成金黃色、 撈起備用
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倒入小黃瓜翻炒一下（約15秒）
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加入牛奶、鮮奶油和清水，倒入蛤蜊，蓋上鍋蓋，燜煮約2分鐘
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掀蓋、讓尚未打開之蛤蜊再煮一下（丟棄仍然沒打開之蛤蜊）
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加入麵條拌勻
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依序倒入現磨帕梅善起司粉、 透抽、蝦子拌勻 (起司粉可分批加入）
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最後添加塩混合即可
小撇步
1. 透抽處理法： https://youtu.be/rrkLoi9ZZr0
2. 蛤蜊吐沙法： https://youtu.be/euwu6f5aKn8Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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