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不太會做饅頭的我也成功了!
因為是做完入鍋蒸前才想到拍照,所以製作過程沒照片~

熱量
食材
中筋麵粉
200克
黑糖
40克
酵母粉
1小匙(約3克)
100克(慢慢加)
砂糖
15克
饅頭紙(烘焙紙)
數小張
  • 1
    黑糖用3湯匙的熱水攪拌成黑糖水放涼備用 (量多的話也能用瓦斯爐煮成黑糖水,香味更香,但要小心煮焦)
  • 2
    所有材料(除了水以外)放入鋼盆稍微拌勻 水視麵團濕潤程度分次慢慢加入麵團(不可太濕否則無法成團) 水沒加完沒關係
  • 3
    揉至麵團光滑無粉粒不黏手 將麵團整形成圓球放入烤箱或微波爐(不需啟動)發酵至2倍大 (冬天可在旁邊放杯熱水幫助發酵)
  • 4
    工作檯撒些麵粉以免沾黏 用拳頭擠壓麵團使空氣排出 分成適當大小整形後放在饅頭紙上
  • 5
    再發酵一次至2倍大 電鍋外鍋加水1.5杯 蒸好悶幾分鐘就能取出放涼享用 (掀鍋蓋時小心水滴到饅頭上形成皺皮)
小撇步

1.水要視麵團程度慢慢加,不可一次全加完,否則會無法成團
2.如果一次蒸不完可分次蒸,蒸好的饅頭會再變大所以務必要預留空間,以免饅頭黏在一起

2017/03/30 發表 7,326 瀏覽
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討論共 1 則

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發酵粉什麼時候放入

a year ago
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作者回應

嗨嗨~第二步驟唷!煮完黑糖水之後剩下的所有材料全~部豪邁的丟進鋼盆吧!

a year ago