瞬間被秒殺的酥炸紅燒肉

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以前最愛跟老公到萬華的周記肉粥吃早餐,為的就是他的炸紅燒肉,小小一盤卻要價不斐,在家自己做好吃健康又省錢

食材

五花肉三條(約2cm寬) 450克
地瓜粉 適量
醃料
紅糟 2大匙
米酒 1大匙
醬油膏 1大匙
薑末 1大匙
蒜壓泥 3瓣
香油 0.5大匙
1大匙
五香粉 適量
  • 1 將去皮的五花肉條,加入拌勻的醃料,稍作按摩讓醬料可以稍微吸收進肉中。接著放置冰箱中1-2晚待其入味。
  • 2 將醃好的紅糟肉雙面沾上適量地瓜粉,靜置數分鐘使其反潮。接著放入中油溫的炸鍋中,炸6-7分鐘。(炸的期間不要忘記不斷晃動肉條以及適時翻面才不會燒焦唷!)
  • 3 時間到後,轉大火續炸1-2分鐘逼出肉中多餘的油脂,接著即可撈起瀝油。
  • 4 將炸好的紅糟肉切成薄片佐薑絲即可食用。
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小撇步

詳細圖文步驟請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札
http://lorina.pixnet.net/blog/post/37379126

2012/05/01 發表 17.0 萬 瀏覽

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討論共 9 則

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好吃的紅燒肉醃法

3 年前
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借分享,謝謝~^^

3 年前
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那可能就得多放其他的調味料像是醬油胡椒鹽,不然味道會不夠

5 年前
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太美味~一定要學起來...
若沒放紅糟.是不是會像池上便當裡ㄉ燒肉????

5 年前
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看就知道好吃

5 年前
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靠!!真想吃

5 年前
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我也愛粗這一味

5 年前
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最愛吃這道了

5 年前
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我超愛的一道料理~ 超好吃的~ ^^ 但我現在不愛炸物,所以不沾粉改成用煎的~ 或蒸熟再進烤箱烤! 口感也不錯!

5 年前