寶寶食譜【平底鍋蛋糕捲】
描述
平底鍋也能完成蛋糕~濕潤綿密的口感棒極了、連不愛甜點的爸爸都說好吃~一上桌孩子立刻秒殺！
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步驟
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材料準備好、粉類過篩備用。
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把【蛋黃麵糊】的材料全部加在一起拌勻。(※拌勻即可、勿過度攪拌避免出筋)
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【蛋白霜】蛋白分2-3次加入上白糖打到蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰可以立著。
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打好的【蛋白霜】分2-3次加入麵糊用切拌的方式輕輕拌勻。(※注意不要消泡但也要混合均勻)
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麵糊倒入抺上一點油的平底鍋(冷鍋)輕敲幾下讓空氣震出。
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放在架高的瓦斯爐蓋上鍋蓋用文火烘烤6-7分鐘左右打開看看表面的麵糊是否全熟，全熟再多烤個2-3分鐘讓蛋糕上色一點。(※打開鍋蓋時小心鍋蓋蒸汽的水不要滴到蛋糕)
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取出烤好的蛋糕放在乾淨的烘焙紙上面。
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趁溫熱時把蛋糕捲起來固住著。
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放涼蛋糕捲定型就可以切片享用。
小撇步
※油可以改為其他耐高溫的食用油。
※糖可改用砂糖。
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