寶寶食譜【平底鍋蛋糕捲】

小龍副食品實驗室
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描述

平底鍋也能完成蛋糕~濕潤綿密的口感棒極了、連不愛甜點的爸爸都說好吃~一上桌孩子立刻秒殺!
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份量

1 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 材料準備好、粉類過篩備用。

    材料準備好、粉類過篩備用。

  • 把【蛋黃麵糊】的材料全部加在一起拌勻。(※拌勻即可、勿過度攪拌避免出筋)

    把【蛋黃麵糊】的材料全部加在一起拌勻。(※拌勻即可、勿過度攪拌避免出筋)

  • 【蛋白霜】蛋白分2-3次加入上白糖打到蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰可以立著。

    【蛋白霜】蛋白分2-3次加入上白糖打到蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰可以立著。

  • 打好的【蛋白霜】分2-3次加入麵糊用切拌的方式輕輕拌勻。(※注意不要消泡但也要混合均勻)

    打好的【蛋白霜】分2-3次加入麵糊用切拌的方式輕輕拌勻。(※注意不要消泡但也要混合均勻)

  • 麵糊倒入抺上一點油的平底鍋(冷鍋)輕敲幾下讓空氣震出。

    麵糊倒入抺上一點油的平底鍋(冷鍋)輕敲幾下讓空氣震出。

  • 放在架高的瓦斯爐蓋上鍋蓋用文火烘烤6-7分鐘左右打開看看表面的麵糊是否全熟,全熟再多烤個2-3分鐘讓蛋糕上色一點。(※打開鍋蓋時小心鍋蓋蒸汽的水不要滴到蛋糕)

    放在架高的瓦斯爐蓋上鍋蓋用文火烘烤6-7分鐘左右打開看看表面的麵糊是否全熟,全熟再多烤個2-3分鐘讓蛋糕上色一點。(※打開鍋蓋時小心鍋蓋蒸汽的水不要滴到蛋糕)

  • 取出烤好的蛋糕放在乾淨的烘焙紙上面。

    取出烤好的蛋糕放在乾淨的烘焙紙上面。

  • 趁溫熱時把蛋糕捲起來固住著。

    趁溫熱時把蛋糕捲起來固住著。

  • 放涼蛋糕捲定型就可以切片享用。

    放涼蛋糕捲定型就可以切片享用。

小撇步

※油可以改為其他耐高溫的食用油。
※糖可改用砂糖。
副食品食譜(圖文作法)不定時更新在https://www.facebook.com/media/set/?set=a.630992670380967.1073741935.168975863249319&type=3

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小龍副食品實驗室 122 食譜 5,814 粉絲

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留言

共 16 則
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  • 請問可以用三溫糖取代白糖嗎?

  • 小白菜
    小白菜

    請問可以改用中粉嗎

  • 旦兒
    旦兒

    你好,請問可以用烤箱烤嗎?11月大寶寶可以吃嗎?

    可用烤箱,試過全蛋無敏的寶貝即可享用。

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