寶寶食譜【平底鍋蛋糕捲】


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平底鍋也能完成蛋糕~濕潤綿密的口感棒極了、連不愛甜點的爸爸都說好吃~一上桌孩子立刻秒殺!
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份量
1 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
【蛋黃麵糊】低筋麵粉
25g
【蛋黃麵糊】蛋黃
1顆
【蛋黃麵糊】鮮奶
28g
【蛋黃麵糊】橄欖油
4g
【蛋白霜】蛋白
1顆
【蛋白霜】上白糖
6g
  • 1
    材料準備好、粉類過篩備用。
  • 2
    把【蛋黃麵糊】的材料全部加在一起拌勻。(※拌勻即可、勿過度攪拌避免出筋)
  • 3
    【蛋白霜】蛋白分2-3次加入上白糖打到蛋白雪白有光澤、拉出的蛋白尖峰可以立著。
  • 4
    打好的【蛋白霜】分2-3次加入麵糊用切拌的方式輕輕拌勻。(※注意不要消泡但也要混合均勻)
  • 5
    麵糊倒入抺上一點油的平底鍋(冷鍋)輕敲幾下讓空氣震出。
  • 6
    放在架高的瓦斯爐蓋上鍋蓋用文火烘烤6-7分鐘左右打開看看表面的麵糊是否全熟,全熟再多烤個2-3分鐘讓蛋糕上色一點。(※打開鍋蓋時小心鍋蓋蒸汽的水不要滴到蛋糕)
  • 7
    取出烤好的蛋糕放在乾淨的烘焙紙上面。
  • 8
    趁溫熱時把蛋糕捲起來固住著。
  • 9
    放涼蛋糕捲定型就可以切片享用。
小撇步

※油可以改為其他耐高溫的食用油。
※糖可改用砂糖。
副食品食譜(圖文作法)不定時更新在https://www.facebook.com/media/set/?set=a.630992670380967.1073741935.168975863249319&type=3

2017/03/29 發表 6.9 萬 瀏覽
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討論共 15 則

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ㄗㄩㄨㄦㄨˉㄩㄡ˙ㄧㄨˉㄩ

6 months ago
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你好,請問可以用烤箱烤嗎?11月大寶寶可以吃嗎?

a year ago
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作者回應

可用烤箱,試過全蛋無敏的寶貝即可享用。

2 months ago
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請問 沒有不沾鍋可以做這個蛋糕嗎?

a year ago
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作者回應

沒有不沾鍋可以墊烘焙紙在鍋面再倒麵糊下去烘烤。

2 months ago
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您好,請問我的鍋子也跟您的寬度差不多,但是為什麼膨不起來?而且好難脫盤,是底下油抹太少嗎?

a year ago
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作者回應

膨不起來有可以是蛋白沒成功打發或是麵糊和蛋白霜拌勻的過程消泡。

2 months ago
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請問是最小火嗎?
我試做了兩片,
第一片整個焦掉
第二片上面還沒熟,多煎一下還是又焦了 QQ

都沒辦法弄得那面漂亮 😖

a year ago
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作者回應

我是用文火完成的,可以試著把瓦斯爐架高烘焙看看!

a year ago
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可以直接進烤箱嗎?

a year ago
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媽咪,請問如果隔天吃,需要在加熱嗎?

a year ago
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請問文火是最少火嗎?

a year ago
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請問橄欖油可以換沙拉油嗎

a year ago
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請問用鬆餅粉或蛋糕粉也可以嗎?

a year ago
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作者回應

鬆餅粉做出來可能會比較不好捲、蛋糕粉做出來會比較適合,使用鬆餅粉和蛋糕粉的話作法就要依包裝上標示的量下去調麵糰。

a year ago