黑樹豆燉豬腳《泰雅勇士湯》
描述
在傳統泰雅部落中，《樹豆》是三大主食之一，而在不同族群中，更有著不同的傳說故事與文化內涵。相傳過去，泰雅獵人到深山裡打獵，當筋疲力盡時，會在山中找尋樹豆，吃了之後，感到精力旺盛，因此樹豆在部落中也流傳著「泰雅勇士湯」或「原住民威爾剛」這風趣的別名。
從小喝外婆的樹豆湯長大，這味道充滿了外婆的愛心，也是身為泰雅族人，應該繼續傳承下去的「味道」。
【外婆的黑珍珠】
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
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樹豆洗淨需泡冷水6-8小時，山豬腳洗淨汆燙後備用，老薑洗淨用刀背拍碎備用。
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起一湯鍋將水燒滾後，放入川燙好的山豬腳，待湯滾後加入樹豆及薑，先用大火煮約15分鐘，之後轉中火滾30分鐘。
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接下來把湯移至電鍋燉煮，我自己是使用大同電鍋，外鍋放3杯水繼續燉湯，燉到豬腳及樹豆軟爛，起鍋前加鹽調味（依各人口味斟酌放入），燜個10分鐘即可享用。
小撇步
黑樹豆補充元氣、富含膠質的山豬腳，適合老少咸宜用來保養身體的一道湯品，不敢吃山豬，可用一般豬腳或排骨代替。
