百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
泰雅媽媽《哈必瑪蜜》
18 食譜 134 粉絲

黑樹豆燉豬腳《泰雅勇士湯》

黑樹豆燉豬腳《泰雅勇士湯》

描述

在傳統泰雅部落中,《樹豆》是三大主食之一,而在不同族群中,更有著不同的傳說故事與文化內涵。相傳過去,泰雅獵人到深山裡打獵,當筋疲力盡時,會在山中找尋樹豆,吃了之後,感到精力旺盛,因此樹豆在部落中也流傳著「泰雅勇士湯」或「原住民威爾剛」這風趣的別名。

從小喝外婆的樹豆湯長大,這味道充滿了外婆的愛心,也是身為泰雅族人,應該繼續傳承下去的「味道」。

【外婆的黑珍珠】

27 說讚

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 樹豆洗淨需泡冷水6-8小時,山豬腳洗淨汆燙後備用,老薑洗淨用刀背拍碎備用。

    樹豆洗淨需泡冷水6-8小時,山豬腳洗淨汆燙後備用,老洗淨用刀背拍碎備用。

  • 起一湯鍋將水燒滾後,放入川燙好的山豬腳,待湯滾後加入樹豆及薑,先用大火煮約15分鐘,之後轉中火滾30分鐘。

    起一湯鍋將水燒滾後,放入川燙好的山豬腳,待湯滾後加入樹豆及,先用大火煮約15分鐘,之後轉中火滾30分鐘。

  • 接下來把湯移至電鍋燉煮,我自己是使用大同電鍋,外鍋放3杯水繼續燉湯,燉到豬腳及樹豆軟爛,起鍋前加鹽調味(依各人口味斟酌放入),燜個10分鐘即可享用。

    接下來把湯移至電鍋燉煮,我自己是使用大同電鍋,外鍋放3杯水繼續燉湯,燉到豬腳及樹豆軟爛,起鍋前加鹽調味(依各人口味斟酌放入),燜個10分鐘即可享用。

小撇步

黑樹豆補充元氣、富含膠質的山豬腳,適合老少咸宜用來保養身體的一道湯品,不敢吃山豬,可用一般豬腳或排骨代替。

2.1 萬 瀏覽
avatar
泰雅媽媽《哈必瑪蜜》 18 食譜 134 粉絲

美味的佳餚,是來自家鄉的味道,是原味的料理方式。 從小就喜歡待在廚房看著外婆、媽媽煮菜,還會跑到溪邊,拿著野草放在石頭上,用樹枝假裝炒菜,長大後發現「料理」真的很好玩,享受美食之餘,還可以從每道料理中了解其文化或著故事。 泰雅媽媽《哈必瑪蜜》 -泰雅媽媽在煮菜的意思 這裡分享的食譜,有些是來自家庭傳承的味道,有些是自己的創意,在此分享給大家之外,也歡迎互相交流意見!^_^

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

三杯雞 瓜仔肉 早餐 馬鈴薯 雞湯 粽子 炒麵 白菜滷 雞肉 糖醋排骨 豆腐 地瓜 炒飯 義大利麵 雞胸肉 玉米濃湯 菠菜 馬鈴薯燉肉 櫛瓜 排骨 鮭魚 餅乾 涼拌小黃瓜 酸辣湯 低脂高蛋白 香菇雞湯 花椰菜 番茄 打拋豬 四季豆 滷肉 麻婆豆腐 番茄炒蛋 杏鮑菇 蕃茄燉牛肉 高麗菜 台式泡菜 娃娃菜 南瓜 金針菇 糖葫蘆 雞蛋豆腐 小黃瓜 蒸蛋 湯麵 茄子 竹筍 家常菜 高麗菜飯