牛奶Q彈吐司(低溫發酵)


收藏 1,217 留言 11
14 人跟著做 Thumb 5dc3d9a3dfa11dc7 Thumb 56c226a4fd5e456f Thumb 318855a354198010

熱量
食材
高筋麵粉
270g
細砂糖
50g
4g
牛奶
150g
速發酵母
3g
無鹽奶油
50g
奶粉
10g
  • 1
    全部食材放入攪拌機 打至薄膜 放入冰箱低溫發酵(我是用袋子+密封) 時間大概10-12小時
  • 2
    退冰半小時 讓麵糰醒 把氣泡排出
  • 3
    均勻分成三等分 然後柔圓
  • 4
    每個用三折的方式 平壓捲起 放入烤盤 發酵至8-9分滿
  • 5
    發酵完成準備放入烤箱 發酵至8分滿 上下火170度 30分
  • 6
    柔軟拔撕超軟Q
  • 7
2017/03/29 發表 1.2 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 14 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 9 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問我放冰箱拿出來並沒有發酵的感覺 麵糰變硬 這是什麼原因?

14 days ago
user_avatar

可以改成直接法嗎

2 months ago
user_avatar

真的超級好吃!
謝謝你的分享!

4 months ago
user_avatar

請問一下,我的吐司最後放在吐司盒發酵沒法發到九分滿,有可能是什麼原因嗎?(我是手揉麵糰的)

4 months ago
user_avatar

請問為什麼我烤出來的麵包表皮總是很厚很硬
沒辦法像外面賣的土司那樣只有一層薄薄的皮?

a year ago
user_avatar

請問沒攪拌機能做嗎?

a year ago
user_avatar

好的谢谢

a year ago
user_avatar

请问烤的热度和时间呢?

a year ago
user_avatar
作者回應

上下火170度 30分

a year ago
user_avatar

请问放冰箱要多久时间发酵。

a year ago
user_avatar
作者回應

我放7-8小時左右

a year ago