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胡椒蝦就是蝦子外殼裹上黑白胡椒, 如何讓黑白胡椒裹上去呢? 蝦子拌炒會出水, 所以只能乾燒, 且看家常版胡椒蝦如何做吧!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
白蝦
20尾
洋蔥
1/6顆
奶油
1大匙
黑胡椒粉
2大匙
白胡椒粉
2大匙
1小匙
蒜片
50公克
  • 1
    白蝦洗淨去腸泥備用
  • 2
    配料: 蒜片, 洋蔥, 奶油
  • 3
    起油鍋先將蒜片煸成金黃色, 撈起蒜片
  • 4
    留少許蒜油中小火去煸出水份,蝦子煸2次至外表脆脆的, 每一次蝦子入鍋先不拌炒, 主要是要吸乾水分(蝦子一入鍋不要一直翻炒, 避免出水)
  • 5
    蝦子和蒜仁乾炒好放入大鋼盆
  • 6
    將黑白胡椒和鹽分次放入, 手拿鋼盆直接翻動蝦子去裹調味料均勻 (這動作主要是以防蝦子出水)
  • 7
    起鍋放奶油, 加入洋蔥炒一下
  • 8
    加入拌好調味料的蝦子, 不去拌炒
  • 9
    讓蝦子和洋蔥平鋪鍋子上,中小火去燒乾蝦子, 讓胡椒粉可巴附在蝦子上即可.
  • 10
    成品盛盤可享用.
2017/03/28 發表 3,529 瀏覽
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