好吃不膩口的無奶油基本款原味海綿蛋糕


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海綿蛋糕算是眾多甜點中我還蠻喜歡的,老老實實的味道跟口感吃起來不容易膩,配茶配咖啡也都很搭,重點是不像戚風蛋糕那麼難駕馭,連對甜點不在行的我都能作出來唷

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熱量
食材
2顆
細砂糖
40g
鮮奶
2小匙
低筋麵粉
50g
葡萄籽油
20g
  • 1
    調理盆內倒入雞蛋與細砂糖後以電動攪拌棒攪拌均勻,接著將調理盆以小火持續隔水加熱並持續攪拌,加熱至微溫40度左右離火
  • 2
    持續以高速攪拌至用攪拌棒舀起蛋液可以寫出不會馬上消失的"8"字,轉低速再打幾下即可
  • 3
    倒入鮮奶輕輕拌勻,再將低筋麵粉篩入,以切拌的方式攪拌均勻,記得刮刀要從盆底輕輕的將麵糊舀起再將刮刀轉為直立切下,拌至麵糊看不到粉類並出現光澤即可
  • 4
    將葡萄籽油分次順著刮刀淋下,攪拌均勻
  • 5
    .將麵糊倒入鋪好紙模的6吋圓型模具,並輕敲桌面2-3次敲出氣泡
  • 6
    烤箱預熱190度烤約20分鐘,烤至表面上色、以竹籤戳入不沾黏就可以了
  • 7
    出爐後將模具從15cm處輕落桌面,再倒扣冷卻取下紙模
小撇步

1.本次參考了食譜書--搶救烘焙失誤
http://www.books.com.tw/products/0010714409

2.本次有微調了原本食譜的作法,以前照食譜常常作出太甜的蛋糕,所以我減了10g的糖,因為想做出清爽一點的感覺也把奶油換成葡萄籽油。模型的部分我是直接去烘焙材料行買現成的紙模放在不鏽鋼圓模中,不鏽鋼模型導熱較慢,所以烤箱溫度我也調高了10度

2017/03/27 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問烤箱要選擇上下烤還是上面就好呢?

a year ago
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作者回應

上下火都要開喔

a year ago
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請問鮮奶2小匙是指多少?

2 years ago
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作者回應

就用一般的量匙量2小匙

2 years ago