蒜苗培根高麗菜

檢舉

只要買的菜夠新鮮, 這樣炒的青菜都是清脆可口的啦 :D 但要注意, 別不小心把水給燒乾, 那會讓部分菜葉燒焦囉 =================== 這算是回答 Mr. 小編提出的 "妳怎麼炒出一盤好青菜呢？"

檢舉

我家都是水炒蔬菜, 最後才淋上油唷 ～～這樣就不必擔心因為油溫過高而變質的問題了(請參考陳俊旭醫師的書) 我是這樣做的: 1. 先把紅蘿蔔. 高麗菜梗等較不易熟的放入鍋內, 切一點薑絲, 然後倒入量米杯一杯的水, 蓋鍋蓋後開中火 2. 水滾鍋邊會冒煙, 這時候把切or撕塊高麗菜葉放入, 這時可以先放鹽到鍋裡的水中溶化, 蓋鍋蓋後轉大火 3. 等到鍋邊再次冒煙, 火關掉, 淋油 但若是綠色葉菜類, 2.時就要開鍋蓋拌炒, 看到熟就關火, 這樣子絕對不會爛菜葉囉！！ 如果喜歡加蒜泥之類的話, 我會在關火前放入拌炒, 這樣子蒜味會保留 如果有些菜想要淋一點醋, 也是和油差不多時間倒入就夠了 ps.個人偏愛糙米醋 :)