[aerial's house] 鮮芒輕乳酪蛋糕

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在揮別夏天前抓住最芒果最鮮美的滋味,搭配嚐起來不膩口的輕乳酪蛋糕,很適合假日的午後時光!

食材

A
牛奶 100cc
奶油乳酪 100g
砂糖 10g
檸檬汁 10cc
低筋麵粉 30g
玉米粉 5g
蛋黃 2pic
B
蛋白 2pic
檸檬汁 5cc
砂糖 30g
  • 1 材料A 將牛奶及奶油乳酪一同放入鍋中加熱,奶油乳酪徹底融化即可熄火,加入砂糖及檸檬汁混合,再依序加入蛋黃.低粉.玉米粉。
  • 2 材料B 蛋白加檸檬汁及砂糖打成濕性發泡的蛋白霜,尾端可直立狀態。
  • 3 先將1/3的蛋白霜加入牛奶乳酪的麵糊中輕輕攪拌均勻,在將攪拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中融合。 
  • 4 烤模內部先用奶油塗上一層,置入麵糊,放置烤盤中並在烤盤中加入熱水,放入預熱至180度的烤箱以蒸烤的模式烤15分鐘。
  • 5 烤製表面金黃之後將溫度降至110度續烤40分鐘即可。
  • 6 取出蛋糕體後在表面刷上自製的芒果果醬即可!
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小撇步

110度續烤40分鐘之前可先將烤箱門微微打開,好讓溫度降低,蛋糕體才會漂漂亮亮直挺挺的喔!

2012/10/21 發表 2.4 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 4 則

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Thanks, Andrey!

5 年前
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我是用6吋模下去做的喔! 剛剛好 ~ 不是用分離式的烤模也可以做。芒果醬的話我是用新鮮芒果切小丁狀加糖及泡水過的吉力丁下去製做的喔

5 年前
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這個份量是幾吋的
烤模,要不要用 springfrom pan, 要放紙嗎? 自製芒果醬的做法可以分享嗎?

5 年前
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這個份量是幾吋的
烤模,要不要用 springfrom pan, 要放紙嗎? 自製芒果醬的做法可以分享嗎?

5 年前