★香檸鹽麴松阪豬～塩麹豚肉ソテー PLUSONE 11 食譜 51 粉絲 追蹤 255 說讚 跟著做 1 留言 讚收藏新增分類分類名稱限12字取消新增新增分類新增分類完成 以被譽為''魔法調味料''的鹽麴醃過後的松阪豬，口感嫩中帶脆，佐以檸檬的清香，層次豐富。 下班後不到10分鐘就可上菜。 Bon appétit !!! 份量 2 人份 時間 10 分鐘 食材 松阪豬 1片 調味料 大蒜 幾瓣 黑胡椒 少許 鹽麴 適量 檸檬皮 適量 將鹽麴以1:10的比例均勻塗抹在松阪豬兩面，適量撒上些黑胡椒、生蒜片後，靜置在冰箱內醃製至少1小時。 取出醃好的肉片後，稍微抹掉上面多餘的鹽麴，不抹油下鍋煎到兩面呈誘人的金黃色澤即可上桌。 小撇步 1. 鹽麴內含的酵素可軟化肉質，更可取代鹽、味精等提升味道層次，因此醃越久越入味。（但也不要太久，自行斟酌） 2. 豬肉本身富含油脂，所以下鍋時不用再抹油囉。 2017/03/20 發表 6,362 瀏覽
Chris Wang