★香檸鹽麴松阪豬~塩麹豚肉ソテー


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以被譽為''魔法調味料''的鹽麴醃過後的松阪豬,口感嫩中帶脆,佐以檸檬的清香,層次豐富。
下班後不到10分鐘就可上菜。
Bon appétit !!!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
松阪豬
1片
調味料
大蒜
幾瓣
黑胡椒
少許
鹽麴
適量
檸檬皮
適量
  • 1
    將鹽麴以1:10的比例均勻塗抹在松阪豬兩面,適量撒上些黑胡椒、生蒜片後,靜置在冰箱內醃製至少1小時。
  • 2
    取出醃好的肉片後,稍微抹掉上面多餘的鹽麴,不抹油下鍋煎到兩面呈誘人的金黃色澤即可上桌。
小撇步

1. 鹽麴內含的酵素可軟化肉質,更可取代鹽、味精等提升味道層次,因此醃越久越入味。(但也不要太久,自行斟酌)

2. 豬肉本身富含油脂,所以下鍋時不用再抹油囉。

2017/03/20 發表 3,554 瀏覽
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