七喜方型披薩

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居家烤箱大都是方型的,因此當您烤圓形披薩時,總有不少空間是浪費掉的,這個披薩配方是安安最喜愛的,我將它調整為好先生烤盤的兩倍份量,一份現烤,另一份基發整圓後放冷凍庫保存,待下次想吃時直接回溫即可操作,非常的方便。

取名七喜,因為內餡共加了七種安安喜愛的食材,視覺上五彩繽紛十分討喜。

烹調時間90分鐘

食材

麵皮食材
鮮奶或水 180克
全蛋 3顆
白砂糖 100克
彩虹高筋 480克
白菜低筋 120克
6克
奶粉 30克
液態油(玄米油) 60克
速發酵母 6克
內餡食材
台鳳牌鳳梨切片 1瓶
熱狗(小條) 5條
杏鮑菇 3條
紅蘿蔔絲 適量
青椒 1條
豬絞肉 300克
洋蔥 1顆
道地義大利麵醬—洋菇 1瓶
焗烤黃金雙色乳酪絲 1包
  • 1麵皮食材的所有材料,用攪拌機或麵包機或手揉成光滑不黏手的麵糰。請留意酵母勿和鹽直接碰在一起。液態油也可以後加,水份請保留部份做為麵糰太乾時調整用。
  • 2光滑不黏手的麵糰,基發至兩倍大。懶人安丟入十人份電鍋插電保溫(外鍋不加水、不按下開關),大約30分鐘就好了。如何叛斷基發完成?用手指沾些麵粉或水,插入麵糰中,當手指伸出來時,洞口不會回縮即可。
  • 3[食材介紹]焗烤黃金雙色乳酪絲
  • 4等待基發的時間,請將內餡食材清洗並切成合適的大小備用。
  • 5水份較多的食材,請先瀝乾,以免烘烤時弄濕披薩麵皮。
  • 6生食的部份,請先燙熟(例如:海鮮類)或炒熟(例如:肉類)。此為豬絞肉,安安加上個人喜愛的調味炒香炒熟備用。
  • 7基發完成的麵糰取出排氣,均分成兩等份,一份滾圓鬆弛十分鐘,另一份放進冷凍庫保存。
  • 8鬆弛後的麵糰桿成烤盤的大小,麵皮的四周可略厚,拿叉子在麵皮上插洞,以免烘烤過程麵皮過份膨脹,刷上義大利麵醬,居家食用吃好一點,底部也舖上乳酪絲。貼心小叮嚀:不沾烤盤不必舖烘焙紙,以免麵皮一直回縮不好整型。若想要麵皮較酥脆,可於麵皮上刷少許油。
  • 9依個人喜好或清冰箱的概念,大氣的擺滿餡料。貼心小叮嚀:易出水的食材像是菇類,請放上層以免弄濕麵皮影響口感。可依據個人口味灑上適量義式香料(披薩草),喜歡麵皮更香酥可刷上少許油。
  • 10最上層再大氣的灑上乳酪絲吧!要double或多倍自己開心即可。
  • 11安安不喜歡烤色太深太焦,烤溫上下火皆用200度,約15—20分烤至麵皮上色乳酪絲融化即可出爐。貼心小叮嚀:烤箱溫度各家略有不同,請自己再做調整。
  • 12切片擺盤享用囉!
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小撇步

1.小烤箱建議把食材直接除以三,這樣比較不會有剩蛋,呵呵!
2.義大利麵醬也可以使用披薩醬或蕃茄醬代替。
3.特別聲明:安安用任何品牌,皆是因為我方便取得,並沒有推薦使用的意思,您也可以挑選自己慣用的品牌,謝謝。
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2017/03/20 發表 1,264 瀏覽

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