香菇蛋花湯 ~附『實作影片』~


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(3-4人份)簡單易學的蛋花湯, 搭配自製的豬高湯, 以及養生的新鮮香菇, 影片中示範兩種做法: 蛋花塊和蛋花絲。 可以依照自己喜好的方式選擇烹調, 口味清淡且吃得到青蔥的輕脆口感!

實作影片: https://youtu.be/Hstmu9jFp8w

食材
400g
500cc
4個
65g
1/4 +1/8茶匙
  • 1
    青蔥洗淨、切成約1公分 小段; 香菇稍微洗淨、 去蒂頭、 切成條狀
  • 2
    雞蛋均勻打散 (起泡沫、 確定攪拌均勻!)
  • 3
    豬高湯和清水放入一湯鍋中, 蓋上蓋子、以中小火煮至沸騰
  • 4
    掀蓋、 放入香菇煮約30秒、轉小火
  • 5
    方法一:(蛋花塊) 將打散的雞蛋 慢慢的倒入鍋中( 以定點的方式倒入), 先不去攪動約煮20-30秒(使其形成蛋花塊狀!); 再用筷子稍微攪動一下
  • 6
    方法二:(蛋花絲) 將蛋液慢慢以線狀倒入,同時用筷子不停攪動湯汁,使其形成細絲蛋花!
  • 7
    撒入蔥花拌勻 、煮約20秒
  • 8
    起鍋前,添加塩混合即可
小撇步

1. 豬高湯: 作法連結 https://youtu.be/fGybO_-AlIs
2. 請選擇自己喜好的方法烹調。

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2017/05/01 發表 3,186 瀏覽
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