【深夜食堂】什錦蔬豆腐泥沙拉

先法蒟蒻麵加鹽洗淨後，備用

四季豆去頭去尾洗淨，有老梗絲的要去掉，紅蘿蔔切絲（這兩種食材的長度可以切成差不多長）

豆腐去水（我都是用重的盤子或是鍋子裝水稍微壓在豆腐上讓它出水），約放30分鐘，在用餐巾紙吸完剩下的水分；豆腐壓碎成泥狀，加上醬料的調味料（這次我是用之前做芝麻醬剩下的麻醬+還有約三大匙的白芝麻粉+一匙花生醬） 　　慢慢混和而成，如果原本就沒有這些用料的等等再補充要怎麼做

把紅蘿蔔和蒟蒻麵放入滾水中煮到紅蘿蔔有點熟，再加入四季豆煮到熟後，一起盛起放涼

最後再把做好的白醬和蔬菜蒟蒻麵混合在一起就完成了！