東販小食堂:開心果&蔓越莓特濃蛋糕


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在使用了奶油乳酪的濕潤麵糊裡加入蔓越莓
同時使用開心果做搭配及頂部裝飾
透過營養含量高及多功效的開心果與蔓越莓
讓吃甜點不再是種負擔而是種享受
這個週末就讓具特別感、酸味恰到好處且帶著堅果清香的「開心果&蔓越莓特濃蛋糕」
陪伴您度過愉快的午後時光
出自
《東京排隊名店嚴選:用奶油&植物油做馬芬與蛋糕》
http://www.books.com.tw/products/0010744485

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
奶油乳酪
100g
奶油
140g
細砂糖
180g
2顆
香草精
1小匙
低筋麵粉
150g
1小撮
開心果(去殼)
30g
蔓越莓(冷凍)
90g
糖衣-糖粉
80g
糖衣-牛奶
10g
裝飾用的開心果(去殼)
適量
  • 1
    事前準備:1.將奶油乳酪、奶油、蛋回溫到室溫。2.將低筋麵粉…150g、鹽…1小撮混合後過篩。3.將沙拉油(分量外)塗抹在烤模內後,撒上低筋麵粉(分量外)。4.烤箱預熱到140℃ 備用。
  • 2
    將奶油乳酪和奶油倒入缽盆中,用手持式電動攪拌機(高速)充分拌混。
  • 3
    加入細砂糖,用手持式電動攪拌機(低速)充分拌混。
  • 4
    一次打入一顆蛋,每次加入蛋時都用手持式電動攪拌機(低速)充分拌混到乳化。
  • 5
    加入香草精,用手持式電動攪拌機(低速)拌混。
  • 6
    加入混和後過篩的(低筋麵粉…150g、鹽…1小撮),用橡皮刮刀以撈起方式拌混,接著改用手持式電動攪拌機(低速),慢慢拌 混到帶有光澤的狀態。
  • 7
    加入開心果和蔓越莓,用橡皮刮刀大略拌混一下。
  • 8
    將麵糊倒入烤模內後抹平表面。
  • 9
    用預熱到140℃ 的烤箱烘烤50分鐘。烤好取出,直接置放在烤模裡降溫後脫模。
  • 10
    將糖衣的材料倒入缽盆中,用橡皮刮刀充分拌混。接著用湯匙將糖衣澆淋在9的上面,最後用開心果加以裝飾。
小撇步

模具使用直徑20㎝邦特花環烤模1個份

2017/03/15 發表 1,434 瀏覽
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