炸甜甜圈

Judy 烘焙亂亂玩
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描述

兒子想吃甜甜圈粉久了, 趁著假日下午,做老木的隨便弄了一下,雖然自己動手得等較久的時間,但美味絕對值得等待哦!

食材

麵團
200克
10克
30克
30克
3克
其他

步驟

  • 將麵團材料(奶油除外),先用慢速攪拌成團後, 用快速攪拌至光滑有彈性,加入奶油,轉慢速攪均勻 , 再轉快速至出現薄膜。將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,在麵團表面噴一些水避免乾燥,做第一次發酵約60分鐘至2倍大

    將麵團材料(奶油除外),先用慢速攪拌成團後, 用快速攪拌至光滑有彈性,加入奶油,轉慢速攪均勻 , 再轉快速至出現薄膜。將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,在麵團表面噴一些水避免乾燥,做第一次發酵約60分鐘至2倍大

  • 發酵好的麵團移至桌面,桿成約1公分的圓片狀,如不好桿開可以讓麵團鬆弛個15分鐘,再桿即可,桿完後蓋上保鮮膜讓麵團再鬆弛15分鐘

    發酵好的麵團移至桌面,桿成約1公分的圓片狀,如不好桿開可以讓麵團鬆弛個15分鐘,再桿即可,桿完後蓋上保鮮膜讓麵團再鬆弛15分鐘

  • 用甜甜圈模型壓出甜甜圈型狀,中間的圓球也可炸哦!

    用甜甜圈模型壓出甜甜圈型狀,中間的圓球也可炸哦!

  • 也可搓成麻花狀的

    也可搓成麻花狀的

  • 做好的甜甜圈再發酵約30分鐘,形狀壓的好醜哦 !還好炸完就看不出來了,哈~

    做好的甜甜圈再發酵約30分鐘,形狀壓的好醜哦 !還好炸完就看不出來了,哈~

  • 鍋中倒入適量的植物油,中火加溫至油溫約160度c,即木筷子放入油中,筷子周圍會產生小氣泡的程度,將發酵好的麵糰輕輕放入鍋中,二面炸至金黃色的程度即可。
炸好的甜甜圈沾些許砂糖或糖粉(份量外),好吃的甜甜圈完成囉!

    鍋中倒入適量的植物油,中火加溫至油溫約160度c,即木筷子放入油中,筷子周圍會產生小氣泡的程度,將發酵好的麵糰輕輕放入鍋中,二面炸至金黃色的程度即可。 炸好的甜甜圈沾些許砂糖或糖粉(份量外),好吃的甜甜圈完成囉!

小撇步

各家麵粉含水量不同
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
詳細圖文請參考
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留言

共 3 則
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  • Mika Lo
    Mika Lo

    做起來很好吃,謝謝 可是為什麼我的麵團都很黏

  • 傅昌裕
    傅昌裕

    請問發酵奶油是什麼,乳馬琳可以用嗎?

    發酵奶油是在製作奶油的初期,在乳脂中加入乳酸菌種後攪拌使之發酵後,製成的奶油具有特殊的風味,一般認為較為健康。 Judy習慣使用發酵奶油,可用無塩奶油取代,乳瑪琳不行哦。(*^^*)

  • Lena Li
    Lena Li

    請問奶粉是什麼樣呢?謝謝

    您好,就一般市售的全脂奶粉~

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