牛肉麻婆豆腐
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比豬肉麻婆多了牛肉香與口感。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
牛絞肉
400克
豆腐
一塊
蔥末
1根
薑末
適量
蒜末
適量
辣椒
適量
花椒
適量
辣豆瓣
適量
糖或酒釀
適量
米酒
適量
鹽巴
適量
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1花椒放在小碗中，熱香油後沖入小碗，攪拌後備用。
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2牛絞肉下鍋煸煮至恰恰，加入蔥薑蒜末，辣椒一起炒香後，加入1湯匙辣豆瓣、些許醬油，糖或酒釀，炒香。
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3同鍋加上米酒，水煮滾後加入切塊豆腐，燉煮。
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4燉煮後，試味道，不夠鹹可加鹽巴調味後勾芡。
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5下蔥花，盛盤後繞兩圈剛剛沖的花椒油，上桌。