蘿蔔葉上海菜飯(素食)

描述

用蘿蔔葉取代青江菜,煮成素食版本的上海菜飯。沒有蘿蔔葉的就用青江菜就可以了。

食材

一把(約半斤)
3-4片
一根
一杯半
調味料
適量
適量
少許

步驟

  • 備料:蘿蔔葉洗淨,將葉子跟梗分開切成丁,培根跟杏鮑菇也都切丁備用。米用電鍋跟高湯塊一起放入,煮成較硬的飯,不要煮到全熟。

    備料:蘿蔔葉洗淨,將葉子跟梗分開切成丁,培根跟杏鮑菇也都切丁備用。米用電鍋跟高湯塊一起放入,煮成較硬的飯,不要煮到全熟。

  • 蘿蔔葉的梗和葉用鹽巴抓醃過。

    蘿蔔葉的梗和葉用鹽巴抓醃過。

  • 醃過的蘿蔔葉用手擠出水分,葉汁留著,等下加入菜飯增加風味。

    醃過的蘿蔔葉用手擠出水分,葉汁留著,等下加入菜飯增加風味。

  • 下一點油,培根下鍋煎香。

    下一點油,培根下鍋煎香。

  • 加入杏鮑菇炒香。

    加入杏鮑菇炒香。

  • 加入蘿蔔葉的梗稍微炒一下。

    加入蘿蔔葉的梗稍微炒一下。

  • 加入蘿蔔葉的葉子部分,拌炒均勻。

    加入蘿蔔葉的葉子部分,拌炒均勻。

  • 加入白飯拌炒均勻,加水和調味料把米悶至適當軟度即可。(必要時可再放入電鍋煮一下)

    加入白飯拌炒均勻,加水和調味料把米悶至適當軟度即可。(必要時可再放入電鍋煮一下)

  • 完成。

    完成。

小撇步

沒有蘿蔔葉就用青江菜。

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