牛奶吐司

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牛奶含有豐富鈣質
用鮮奶取代水做成營養滿分的鮮奶土司
一撥開奶香味十足超綿密~
無論是抹果醬或是做成三明治都很適合喔
讓孩子吃的頭好壯壯

份量1人份 烹調時間45分鐘

食材

高筋麵粉 300克
速發酵母 3克
鹽巴 5克
細砂糖 30克
無鹽奶油 20克
天然濃縮鮮乳 200克
  • 1麵團攪拌約15分鐘後加入奶油再一起攪拌 至食材融合, 麵糰產生薄膜
  • 2基礎發效50-60分 中途約40分左右拿出麵糰翻面一下
  • 3麵團分割成兩個麵團 中間發酵15分鐘 入模最後發酵35分鐘
  • 4烤箱記得先預熱喔 入烤上火180度下火200度烤35分左右脫模完成

小撇步

此配方可做12兩一條
每家烤箱功率不同所以時間與溫度自行調整
鹽巴會影響麵糰筋性哦!
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2017/03/18 發表 4.6 萬 瀏覽

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討論共 23 則

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我沒有麵包機 ,該怎麼操作

4 months ago
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鹽巴加太多是會比較不會Q嗎?

6 months ago
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請問,第一次發酵的溫度還有第二次十五分鐘發酵,還有最後一次三十五分鐘的發酵溫度分別是多少呢?

9 months ago
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我打了很久麵糰都不發呢?

9 months ago
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好喔!我去買來試試看,謝謝你!

10 months ago
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作者回應

不客氣,加油ㄛ

10 months ago
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面团大概要多久时间才会变薄膜?我的搅很久面团还是黏黏的

10 months ago
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作者回應

基本上約打22分鐘左右就可以有薄膜了

10 months ago
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請問天然濃縮鮮奶和鮮奶不同?做起來是不是會比較香?是去烘焙坊買嗎?謝謝你!

10 months ago
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作者回應

天然濃縮鮮奶更香濃
食品材料行有賣喔!
我是使用白美娜濃縮鮮奶

10 months ago
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可以不加鮮乳ㄇ?

10 months ago
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作者回應

可以啊!把鮮奶換成其他液體即可

10 months ago
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感謝你 新手都不懂 也謝謝你的食譜 烤出來真的很好吃
但是我要怎麼判斷他熟了沒@@

10 months ago
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作者回應

不客氣~謝謝你的喜愛
土司一般出爐後就定型了,除非很明顯的不熟,才會有明顯的凹陷,
若是在內部沒有完全熟,那要看出來實在有困難
所以外觀比較無法判斷~
吃起來口感黏黏應該就是沒熟~

10 months ago
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為什麼烤箱要先預熱啊?

10 months ago
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作者回應

預熱烤箱在烘焙西點麵包是一個非常重要的步驟,有確實做好預熱
東西放入才能讓正確的溫度傳遞到組織中央,
也才能夠避免烘烤出外焦內不熟的失敗品。
就是
160-170度c約預熱10分鐘
200度c約預熱15分鐘
200度c以上約預熱18-20分鐘

10 months ago