美式番茄秋葵濃湯（Gumbo)
描述
因為非常喜歡秋葵，所以調整了一下經典美國南方菜--秋葵濃湯的做法，簡化了炒麵糊和熬高湯的繁複步驟，在家可以快速準備。滿滿的番茄，大量的洋蔥和秋葵，實在是非常適合大人小孩一起享用的濃湯。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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1顆
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1顆
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8-10根
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2根
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適量
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半罐
步驟
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新鮮牛番茄先川燙去皮後切丁，其他蔬菜肉類亦切成適口大小。先起油鍋，將番茄丁、西洋芹和肉塊炒香備用，肉大概炒到變色就可以。
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加入麵粉炒麵糊，麵粉一匙一匙邊攪拌邊加，不要一次倒入，以免麵糊沾黏，此外也一邊觀察麵糊狀態，太乾的話可以加一點點水。
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傳統炒麵糊很費時，炒到麵糊呈現全焦糖色。但我的做法是炒到麵糊呈現膏狀，大概5-10分鐘就可以，但一定要記得火不要太大，並且持續攪拌的動作才不會燒焦。
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將高湯或水慢慢加入麵糊中，一樣邊攪拌邊下湯。接著將步驟一炒好的蔬菜和肉以及半罐的番茄罐頭加入。
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蓋上鍋蓋，加入月桂葉以小火慢燉約20分鐘左右。
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起鍋前再加入秋葵，再烹煮約5分鐘即可，保留秋葵的翠綠顏色和爽脆的口感。熱熱的濃湯無論配白飯或佐麵包都非常適合！ ※秋葵也可以先丟一半與其他材料一起熬煮，本身的黏度可以讓濃湯更濃稠，保留一半起鍋前下，兩種口感也不錯。
小撇步
1.如果沒有番茄罐頭，也可以增加新鮮牛番茄的用量，搭配適量番茄醬來取代，使用罐頭主要是增加湯品的濃郁風味
2.若使用海鮮取代牛肉會更有美國南方菜的味道，例如蝦子、花枝等，但是海鮮易熟怕老，建議是起鍋前再下料較好
3. 秋葵有很好的膳食纖維，但是特殊黏稠的口感不是那麼多人喜歡，做成濃湯的形式，又有孩子們喜愛的番茄味，推薦給家裡有挑食寶貝的媽咪們！
