阿玲~三寶貝的媽 128 食譜 803 粉絲 追蹤 台式泡菜 描述 冬季的高麗菜新鮮甘甜,做成泡菜最好吃。 #素食 #蔬食 71 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中型高麗菜 一顆 辣椒 一條 蒜頭 六顆 醃料1 水 三米杯 糖 一米杯 糯米醋 一米杯 梅子 六顆 薑片 隨意 醃料2 鹽 1又1/2大匙 步驟 高麗菜洗淨瀝水,剝大片狀,平均加醃料2的鹽抓一抓醃一兩個小時,其間要稍微攪拌輕壓讓鹽份平均,待軟化倒掉水分 以冷開水略洗一次過後再瀝水。 將蒜頭拍扁,辣椒切片,加入醃料1的食材煮滾放涼(要完全涼),再放進高麗菜拌一拌,裝進乾淨的玻璃罐中(以滾水殺菌放乾)冷藏一天入味即可。 小撇步 這次的調味是我覺得最恰當的酸甜度。 也可在調味料部分加入幾片甘草。 3,004 瀏覽 2017/03/11 發表