台式泡菜

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冬季的高麗菜新鮮甘甜,做成泡菜最好吃。

食材
中型高麗菜
一顆
辣椒
一條
蒜頭
六顆
醃料1
三米杯
一米杯
糯米醋
一米杯
梅子
六顆
薑片
隨意
醃料2
1又1/2大匙
  • 1
    高麗菜洗淨瀝水,剝大片狀,平均加醃料2的鹽抓一抓醃一兩個小時,其間要稍微攪拌輕壓讓鹽份平均,待軟化倒掉水分 以冷開水略洗一次過後再瀝水。
  • 2
    將蒜頭拍扁,辣椒切片,加入醃料1的食材煮滾放涼(要完全涼),再放進高麗菜拌一拌,裝進乾淨的玻璃罐中(以滾水殺菌放乾)冷藏一天入味即可。
  • 3
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小撇步

這次的調味是我覺得最恰當的酸甜度。
也可在調味料部分加入幾片甘草。

2017/03/11 發表 2,367 瀏覽
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