香脆彈牙蓮藕餅

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你可以不用手剁更不用攪拌器,都可做到這個香脆彈牙的傳統家鄉菜!只要用上時令蓮藕,跟着這簡易步驟,你便能做出香脆彈牙的蓮藕肉餅。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

碎梅頭豬肉 200克
鯪魚肉 300克
蓮藕 一小節
芫茜 少許
調味料
生粉 小許
生抽 兩茶匙
  • 1豬肉先加入調味料攪抣,蓮藕去皮清洗,切碎粒,芫茜洗淨去莖再切碎。
  • 2把魚肉,豬肉,蓮藕粒,芫茜全部放入一個較大容器內,以順時計方向攪拌均勻並撻至起膠。
  • 3用湯匙把撻好的蓮藕肉球分成一個個小球並壓成餅狀
  • 4平底易潔鍋,放少量油加熱,小心把蓮藕餅逐件放入,以慢火煎至兩面金黃色,為確保豬肉完全熟透,煎大概十分鐘後,可加少量水(1湯匙) 再蓋上蓋兩至三分鐘至完全收水.
  • 5全部香脆熟透,可以上碟
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小撇步

👍🏻蓮藕先切薄片,再切幼絲,便更容易切成幼少粒,食起來更爽脆
👍🏻購買現成胶好鯪魚肉通常已有調味,所以不用再加太多調味料
👍🏻喜歡少辣的,配上Tabasco 辣汁會更惹味

2017/03/11 發表 1,747 瀏覽

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