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野犬
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玉米麵包

玉米麵包

描述

這是添加黃玉米粉做的麵包,皮脆內軟有淡淡的穀物香氣,好吃而很療癒。玉米粉不是我們常用的玉米澱粉,而是直接將玉米磨成細粉的玉米粉。Polenta. masa,Cornmeal 都是這一類玉米粉。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

80 說讚

時間

180 分鐘

食材

◎中種麵糰
◎主麵糰

步驟

  • 製作中種:將中種材料混合均勻,靜置室溫半小時後移入冰箱冷藏12小時。 製作主麵糰:將主麵糰全部材料除奶油外,先拌好揉成有筋麵糰,再加入奶油揉成光滑麵糰。

    製作中種:將中種材料混合均勻,靜置室溫半小時後移入冰箱冷藏12小時。 製作主麵糰:將主麵糰全部材料除奶油外,先拌好揉成有筋麵糰,再加入奶油揉成光滑麵糰。

  • 放冰箱,低溫發酵12小時。

    放冰箱,低溫發酵12小時。

  • 取出冰箱退溫1小時 分割成每個約390g的麵糰。中間發酵30分鐘。 整形:先將麵糰桿平,整形成長條麵糰。

    取出冰箱退溫1小時 分割成每個約390g的麵糰。中間發酵30分鐘。 整形:先將麵糰桿平,整形成長條麵糰。

  • 最後發酵一小時。 烘烤前,灑上麵粉,切上一刀。

    最後發酵一小時。 烘烤前,灑上麵粉,切上一刀。

  • 預熱好烤箱,麵糰入烤箱前,烤箱噴上足量水氣,以180℃烤20分鐘。

    預熱好烤箱,麵糰入烤箱前,烤箱噴上足量水氣,以180℃烤20分鐘。

  • 顏色很亮眼的麵包,皮脆內Q,淡淡的穀物香味,好吃!

    顏色很亮眼的麵包,皮脆內Q,淡淡的穀物香味,好吃!

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野犬 738 食譜 4,815 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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