[甜點] 巧克力磅蛋糕


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之前有用大的磅蛋糕模烤過一個檸檬的磅蛋糕
但因應聖誕節要送禮物給朋友們
這次就要用烘焙紙杯做小的巧克力磅蛋糕
比較方便包裝也比較方便贈送

這次的食譜是有泡打粉版本
因為我只有雙手萬能 , 實在沒辦法將蛋白打發

份量
7 人份
時間
120 分鐘
食材
低筋麵粉
100g
100g
有鹽奶油
100g
2顆
巧克力77%
1片
泡打粉
2g
  • 1
    準備材料如下 (約莫7個小紙杯) , 材料皆為超市隨手可得方便
  • 2
    先將巧克力切塊後隔水加熱,只要變成滑順的巧克力醬就可以拿起來放在旁邊備用,記得要邊加熱邊攪拌才不會燒焦
  • 3
    將奶油放在室溫稍微回軟,切成小塊後用打蛋器稍微打發 ( 微泛白即可 )
  • 4
    再加入糖繼續打發 , 打發到有毛茸茸感小尖角
  • 5
    加入蛋液打發 ,記得要分三次加入打發,否則蛋會呈現油水分離 , 看起來很像蛋花或嘔吐物,圖片上的就是還沒完全打好的時候,打好的時候忘記先拍照…….
  • 6
    再來就可以加入剛剛的巧克力醬啦~~~上面打好的應該就是如下圖般滑順喔
  • 7
    加入粉類 ( 記得要先過篩 ),這時候就不要過度攪拌,可以用切拌的方式避免麵粉出筋 , 才有蛋糕的口感
  • 8
    只要拌到看不見粉類就可以裝盒啦~~~每個小杯子只要裝大約七分滿左右就可以了 ,裝完後記得要敲一下將空氣排出來
  • 9
    接下來放進烤箱 170度 ,我會先烤15分鐘後拿出來在上面畫刀,順便看一下狀況後再放進烤箱繼續烤15分鐘左右,只要叉子下去後沒有沾黏就好了喔 (因為每個人家中的烤箱不一定相同時間和火力都要視情況微調喔)
  • 10
    出爐了阿~~~ 其實我有不小因失手 上面有點微焦 ( 反正朋友說還是很好吃就放心了 ) 記得要等放凉後才可以包裝喔 (如果有要送人的話) 整體拿出來有點像布朗尼 除了上頭微焦比較硬脆之外 裡面還是有維持磅蛋糕的口感
  • 11
    因為我用比較苦的巧克力所以我沒有減糖 不然我平常大概會減20%左右的糖喔 簡簡單單的小蛋糕要當下午茶也很方便 一個一個單獨包裝要送人也很有質感喔!!!!!!! 今天分享就到這 以上內容皆為參考網路資料及個人經驗 歡迎互相交流讓我們可以做出更好的甜點吧~~~~~
2017/03/10 發表 2,650 瀏覽
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