[甜點] 巧克力磅蛋糕
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描述
之前有用大的磅蛋糕模烤過一個檸檬的磅蛋糕
但因應聖誕節要送禮物給朋友們
這次就要用烘焙紙杯做小的巧克力磅蛋糕
比較方便包裝也比較方便贈送
這次的食譜是有泡打粉版本
因為我只有雙手萬能 , 實在沒辦法將蛋白打發
份量
時間
步驟
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準備材料如下 (約莫7個小紙杯) , 材料皆為超市隨手可得方便
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先將巧克力切塊後隔水加熱，只要變成滑順的巧克力醬就可以拿起來放在旁邊備用，記得要邊加熱邊攪拌才不會燒焦
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將奶油放在室溫稍微回軟，切成小塊後用打蛋器稍微打發 ( 微泛白即可 )
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再加入糖繼續打發 , 打發到有毛茸茸感小尖角
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加入蛋液打發 ，記得要分三次加入打發，否則蛋會呈現油水分離 , 看起來很像蛋花或嘔吐物，圖片上的就是還沒完全打好的時候，打好的時候忘記先拍照…….
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再來就可以加入剛剛的巧克力醬啦~~~上面打好的應該就是如下圖般滑順喔
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加入粉類 ( 記得要先過篩 )，這時候就不要過度攪拌，可以用切拌的方式避免麵粉出筋 , 才有蛋糕的口感
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只要拌到看不見粉類就可以裝盒啦~~~每個小杯子只要裝大約七分滿左右就可以了 ，裝完後記得要敲一下將空氣排出來
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接下來放進烤箱 170度 ，我會先烤15分鐘後拿出來在上面畫刀，順便看一下狀況後再放進烤箱繼續烤15分鐘左右，只要叉子下去後沒有沾黏就好了喔 （因為每個人家中的烤箱不一定相同時間和火力都要視情況微調喔）
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出爐了阿~~~ 其實我有不小因失手 上面有點微焦 ( 反正朋友說還是很好吃就放心了 ) 記得要等放凉後才可以包裝喔 (如果有要送人的話) 整體拿出來有點像布朗尼 除了上頭微焦比較硬脆之外 裡面還是有維持磅蛋糕的口感
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因為我用比較苦的巧克力所以我沒有減糖 不然我平常大概會減20%左右的糖喔 簡簡單單的小蛋糕要當下午茶也很方便 一個一個單獨包裝要送人也很有質感喔!!!!!!! 今天分享就到這 以上內容皆為參考網路資料及個人經驗 歡迎互相交流讓我們可以做出更好的甜點吧~~~~~
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