杏仁瓦片

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簡單的材料與步驟輕輕鬆鬆就能上手,減糖配方無負擔,又香又脆一片接一片。

食材
全蛋
1顆
杏仁薄片
100g
糖粉
40g
低筋麵粉
40g
無鹽奶油
25g
é¹½
1/4小匙
  • 1
    備齊材料,將奶油隔水加熱。
  • 2
    將全蛋、鹽、糖粉打勻至起泡沫。
  • 3
    將麵粉過篩到蛋液裡打勻,要注意麵粉不能有結塊。
  • 4
    倒入奶油拌勻。
  • 5
    倒入杏仁片用刮勺輕輕攪拌。
  • 6
    放入冰箱靜置約30分鐘。
  • 7
    烤盤鋪上烘焙紙,用叉子將杏仁片糊平鋪在紙上,杏仁薄片盡量不要重疊,薄薄一片才能烤的又香又脆。 在鋪杏仁片糊時先將烤箱預熱。
  • 8
    烤箱預熱後以上下火170度烤15-20分鐘。
  • 9
    烤好之後取出放在架上放涼即可。
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小撇步

烤箱烤15分鐘後要開始注意杏仁片的顏色有無燒焦。

喜歡甜一點的話可以把糖粉增加到50g。

2017/03/07 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問使用全蛋
那跟原本的蛋白雞蛋顆數要減量嗎?

2 months ago
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作者回應

本食譜比例全蛋1顆包含蛋黃及蛋白(完整的一顆蛋)。
也可將1顆全蛋改為2個蛋的蛋白(不含蛋黃,打2顆蛋只取蛋白這樣為一份)。

2 months ago
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我用小烤箱(不能調溫度)考五分鐘差不多就焦了,邊邊黑掉的地方脆但中間還沒黑掉的地方還是軟軟的沒有脆,如何能改善這個狀況呢?感謝

10 months ago
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作者回應

應該是中間太厚了,把中間再推薄一點。
聽起來是小型家用烤箱,烤盤跟燈管距離近,所以烤溫高才會5分鐘就焦了,你試試看把瓦片推薄一點(尤其中間),4分鐘之後開始注意瓦片的顏色,妳再試試看喔!

10 months ago
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如果是家用烤箱大約要多久時間

a year ago
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作者回應

我用的烤箱是costco有賣的whirlpool 32L烤箱,妳指的家用烤箱是更小型不能調溫度的那種嗎?可以試試從13分鐘開始注意瓦片的顏色,通常都是聞到香味之後,邊邊會開始變色,如果聞到焦味通常是從邊邊開始焦了剝掉就好,妳再試試看喔!

a year ago