防疫宅烘培~~黑白布朗尼蛋糕
描述
下午因為要跟同學開線上巨蟹座生日趴、烤了一大堆的杯子蛋糕、做兩種巧克力的麵團, 有白巧克力跟黑巧克力, 然後裡面放的餡料一樣(杏仁開心果、酒漬葡萄乾)但是味道感覺還是很不一樣。其實杯子蛋糕烤出來出爐的時候香氣十足而且拜胖的時候超歡樂是一個非常適合給大家吃的飯後小點心。
酒漬葡萄乾白色布朗尼
開心果杏仁果白色布朗尼
酒漬葡萄乾黑巧克力苦甜布朗尼
開心果杏仁果黑巧克力苦甜布朗尼
抹茶白巧克力堅果布朗尼
份量
時間
食材
步驟
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今天要做不同口味的麵團還有放入兩種口味的內餡。 酒漬葡萄乾就是大概兩三天之前用紅酒把葡萄乾蓋過之後, 放在冰箱冷藏入味即可。
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這次一口氣作兩種布朗尼口味, 大部分材料都共用, 作起來很快又方便, 一次把兩種材料準備起來。
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材料的部分先量好、然後把奶油跟白巧克力秤好之後, 先放在不沾鍋裡面, 隔水加熱融化。將奶油跟白巧克力融化之後、用隔熱刮刀攪拌均勻。
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切記隔水加熱時的熱度不要太高, 因為巧克力超過50度之後會油水分離, 所以只要可以融化的溫度就好。同樣的方法也來做黑巧克力布朗尼麵糊、先隔水加熱融化、然後再加入雞蛋、砂糖還有過篩的麵粉攪拌均勻。
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先將雞蛋兩顆跟砂糖用打蛋器攪拌均勻、直接倒入融化拌好的白巧克力奶油。
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再將麵粉過篩一起攪拌均勻。
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就完成了白巧克力布朗尼麵糊。
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這個是酒漬果乾, 一口氣其實可以醃多一點放冷藏一個月也可以, 很適合拿來作不同點心, 之後會再介紹不同甜點作法。
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用小湯匙先在杯子蛋糕模底部放上內餡。
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白巧克力的部分大概先把三分之二放到不同的杯子蛋糕模裡面、然後剩下來3分之一的麵糊加一大匙的抹茶粉就變成抹茶布朗尼口味了。然後用大湯匙也把做好的黑巧克力麵糊放到杯子裡。
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烤箱烤20分鐘175度C, 之後就可以拿出來散熱放涼了。 如果是用大的磅蛋糕烤模時間可能要拉長到30到40分鐘才會熟。 這個布朗尼麵糊也可以做成比較薄的版本, 放涼了之後切塊吃也很棒。而且這個蛋糕其實可以室溫放兩三天很方便保存。
