肉桂波蘿麵包
食材
步驟
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組A+B 高筋麵粉400g，奶油15g，鹽小半匙、糖 些許，水或鮮奶170CC弄成大約37.8度後加入酵母2匙，水要分好幾次放讓麵粉吸收，否則會悲劇 我有加入之前發失敗的麵團大約一個拳頭大小，然後攪拌均勻蓋起來放冰箱低溫發酵24小時 把葡萄乾浸入洋酒泡一晚，基本上洋酒都可以，我用過威士忌、蘭姆
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把低溫發酵的麵團拿出來在室溫放一下用攪拌機攪拌約15分鐘，這中間如果覺得麵團太濕可以加一些麵包粉或高麵，如果覺得麵團太乾就放一些無鹽奶油，等麵團表面光滑成團，開始手揉用吃奶力量揉到麵團有彈性
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揉好麵團略為桿平，分割成數個差不多大小的麵皮，在麵皮上放濾掉酒後的葡萄乾，酒不要丟掉等等要用 放完葡萄乾的麵皮像包子一樣把葡萄乾包在中間，揉成圓圓的然後用手掌壓一下，備用
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把第三組食材攪拌均勻，然後包在剛才的葡萄乾麵團外面，基本上看起來就像泥巴包麵團，這時候懷疑自己在幹嘛是很正常的不要怕
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烤箱上下火190度預熱10分鐘，麵團放入後190度30分鐘，時間自己加減，用筷子插入不沾黏就可以了
小撇步
不喜歡吃肉桂的可以跳過步驟3，並且利用剛才剩下的威士忌酒加上糖煮開成糖漿，淋在烤好的麵包就結束了，如果你跟我一樣喜歡黏黏的糖漿，煮油之前在酒裡加一點太白粉再煮沸就可以，這樣就是圖中黃色表皮的麵包，這邊麵包皮黃色，是因為我在麵團裏加了吃不完的芒果，但非必要所以不列
