自製草莓果醬

2012/04/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一到冬天,我總會迫不及待到超級市場看看水果區有沒有草莓的蹤跡,感覺今年草莓沒有很多耶(手插腰)到現在已經四月中了,粉嫩嫩的草莓季也即將要走逝。把握這幾個禮拜趕緊來作些草莓的點心,深怕留下遺憾阿~(拭淚)

食材

草莓 600g
檸檬原汁 50cc(一顆)
檸檬皮屑 一顆
砂糖 200-250g
兩大匙
玉米粉 一大匙
  • 1 將草莓洗淨去蒂後切丁或部切丁都可以。放入密封盒中,在均勻灑上砂糖置入冷藏約半天的時間瀝出水分。
  • 2 檸檬削皮屑後榨汁備用。
  • 3 以小火熬煮草莓至滾,倒入檸檬汁。(需不時攪拌!)之後開始會出汁,冒泡。
  • 4 煮至表層冒出許多泡沫,撈去這些小泡沫後,繼續煮至濃稠。
  • 5 煮至濃稠狀後,倒入檸檬皮屑攪拌均勻。將玉米粉水倒入煮開。
  • 6 玻璃罐事先以滾水消毒後,再將煮好的草莓醬立即放入罐中密封,(會有真空的效果喔)放涼後置冷藏櫃。
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小撇步

即使減糖後的果醬,對我來說還是稍甜了點,也許是草莓本身
也很甜的關係吧。600公克的草莓因為偷吃步,加了玉米粉促進凝固,因此減少了許多燉煮的時間;當然草莓也就不夠爛沒有完全與果醬結合在一塊兒,下次還是乖乖扎實的一步一步
來好了(汗)。

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