和風青蔥牛肉咖哩
小弟第一次分享食譜
介紹這個簡單的咖哩 上桌只要10-20分
材料大約是二人份 適合單身或小家庭
融合一些中菜及日式料理元素
也希望大家能多多指教^^
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首先將牛肉切片 請記得 越薄 越容易入味 也可以減省調理時間 之後放入醃料中 略為抓醃按摩後靜置 青蔥斜切成段 約略配合牛肉大小即可 請將蔥白及蔥綠部分分開
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中小火起鍋熱油 放入花椒粒煉製花椒油 當香氣散出即可過濾 小心不要燒焦
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用先前鍋底殘油炒香蔥白部份 接著放入約兩碗熱水略微滾煮出蔥白甜味 此時將咖哩塊溶入
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接著放入蔥綠部份 滾煮至濃稠 最後將醃料連同牛肉放入 略煮直至牛肉完全變色 即可滴上些許花椒油起鍋
小撇步
因為這道菜味道主要取決於牛肉肉質
可選用較好的牛排肉
花椒油不建議大量製作 因香氣容易隨時間散失
之後使用效果較為不佳
Minnie Wu
Kathy KO
陳政鴻
作者Gori Tsai
陳政鴻
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吳鎮昌
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陳政鴻
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