和風青蔥牛肉咖哩
食材
青蔥
2棵
牛肉
100克
咖哩塊
2小塊
花椒粒
少許
油
適量
醃料
醬油
2匙
味醂
1匙
清酒
1匙
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1 首先將牛肉切片 請記得 越薄 越容易入味 也可以減省調理時間 之後放入醃料中 略為抓醃按摩後靜置 青蔥斜切成段 約略配合牛肉大小即可 請將蔥白及蔥綠部分分開
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2 中小火起鍋熱油 放入花椒粒煉製花椒油 當香氣散出即可過濾 小心不要燒焦
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3 用先前鍋底殘油炒香蔥白部份 接著放入約兩碗熱水略微滾煮出蔥白甜味 此時將咖哩塊溶入
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4 接著放入蔥綠部份 滾煮至濃稠 最後將醃料連同牛肉放入 略煮直至牛肉完全變色 即可滴上些許花椒油起鍋
小撇步
因為這道菜味道主要取決於牛肉肉質
可選用較好的牛排肉
花椒油不建議大量製作 因香氣容易隨時間散失
之後使用效果較為不佳
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