米蘭義大利燉飯

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省略了白酒的部份,住在米蘭的義大利朋友都說好吃!少少幾樣食材,味蕾大大滿足😋
愛吃肉的朋友也可以在上面加上培根丁,或另外煎塊牛排雞排都超搭配👌
*這次我另外配了Rucola 跟烤茄子。

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

橄欖油 適量
洋蔥丁 1 小顆
Risotto專用米 1 1/3Cup
番紅花 1 小撮
高湯粉 1大匙
4-5 Cup
奶油 25 g
帕瑪森起士粉 40g=1/3Cup
  • 1起鍋熱油開中火。炒入洋蔥丁炒大約5分鐘至洋蔥稍微透明。
  • 2把火轉為中高,加入Risotto專用米,大約煮3-4分鐘,讓米有點沾黏鍋底之後在翻動米飯。
  • 3將番紅花加入高湯中攪拌,高湯呈現亮黃色。再將高湯分三四次倒入鍋中,每次均勻攪拌至高湯完全吸收入米粒中,再進行下一次。
  • 4燉飯變成黏稠狀,試吃看看米粒是否已熟透。如果還未熟透,則繼續加入額外的高湯,再拌煮數分鐘。確定米飯已經煮熟後,關火。
  • 5拌入奶油跟帕瑪森起士,充分攪拌均勻。完成!簡單又道地的義大利米蘭燉飯👍
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小撇步

Risotto 米蠻不膨脹的,一杯米大概只夠1.5人份(甚至只有男生的一人份..)
若只煮一杯,需要準備其他配菜才不會吃不飽,不然就是等比例增加份量。

2017/03/08 發表 946 瀏覽

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