米蘭義大利燉飯
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省略了白酒的部份，住在米蘭的義大利朋友都說好吃！少少幾樣食材，味蕾大大滿足😋
愛吃肉的朋友也可以在上面加上培根丁，或另外煎塊牛排雞排都超搭配👌
*這次我另外配了Rucola 跟烤茄子。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
橄欖油
適量
洋蔥丁
1 小顆
Risotto專用米
1 1/3Cup
番紅花
1 小撮
高湯粉
1大匙
水
4-5 Cup
奶油
25 g
帕瑪森起士粉
40g=1/3Cup
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1起鍋熱油開中火。炒入洋蔥丁炒大約5分鐘至洋蔥稍微透明。 -
2把火轉為中高，加入Risotto專用米，大約煮3-4分鐘，讓米有點沾黏鍋底之後在翻動米飯。
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3將番紅花加入高湯中攪拌，高湯呈現亮黃色。再將高湯分三四次倒入鍋中，每次均勻攪拌至高湯完全吸收入米粒中，再進行下一次。
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4燉飯變成黏稠狀，試吃看看米粒是否已熟透。如果還未熟透，則繼續加入額外的高湯，再拌煮數分鐘。確定米飯已經煮熟後，關火。
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5拌入奶油跟帕瑪森起士，充分攪拌均勻。完成！簡單又道地的義大利米蘭燉飯👍
小撇步
Risotto 米蠻不膨脹的，一杯米大概只夠1.5人份（甚至只有男生的一人份..）
若只煮一杯，需要準備其他配菜才不會吃不飽，不然就是等比例增加份量。