蔓越莓乳酪裸麥麵包

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冷藏發酵法

沒有裸麥粉也可用全麥麵粉

食材

高筋麵粉 225g
裸麥粉 55g
黑糖 15g
鮮奶 200g
2.5g
速發酵母 2.5g
內餡
cream cheese 120g
蔓越莓 50g
楓糖 15g
  • 1混打生麵團,一小時完成基礎發酵
  • 2冰箱冷藏約24小時取出,麵團分割成七塊 回溫約1小時
  • 3餡料隔水加熱拌勻, 也分成七個(約30g) 用保鮮膜包好進冰箱冷藏
  • 4麵團桿平包入餡料,捏緊,整形後再發酵30-40分 (用一杯熱水加速) 進烤箱前用剪刀剪出十字
  • 5烤箱200度預熱後 烘烤約20分鐘
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2017/03/05 發表 1,488 瀏覽

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