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卡比莉亞
25 食譜 52 粉絲

蔓越莓乳酪裸麥麵包

蔓越莓乳酪裸麥麵包

描述

冷藏發酵法

沒有裸麥粉也可用全麥麵粉

120 說讚 1 一起做

食材

內餡

步驟

  • 混打生麵團,一小時完成基礎發酵

  • 冰箱冷藏約24小時取出,麵團分割成七塊 回溫約1小時

  • 餡料隔水加熱拌勻, 也分成七個(約30g) 用保鮮膜包好進冰箱冷藏

  • 麵團桿平包入餡料,捏緊,整形後再發酵30-40分 (用一杯熱水加速) 進烤箱前用剪刀剪出十字

  • 烤箱200度預熱後 烘烤約20分鐘

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卡比莉亞 25 食譜 52 粉絲

麵包是有生命的,因為製作麵包的是有生命的人,與其說製作的重要性,不如說在製作過程中所花費的心血才是最重要的,心情會隨著天氣及種種因素而改變,烤出來的麵包因此會有不同的樣子,這就是樂趣所在呀 <法國麵包基礎篇>

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