蔓越莓乳酪裸麥麵包 冷藏發酵法 沒有裸麥粉也可用全麥麵粉

蔓越莓乳酪裸麥麵包


卡比莉亞
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冷藏發酵法

沒有裸麥粉也可用全麥麵粉

食材
55g
15g
200g
2.5g
內餡
  • 1
    混打生麵團,一小時完成基礎發酵
  • 2
    冰箱冷藏約24小時取出,麵團分割成七塊 回溫約1小時
  • 3
    餡料隔水加熱拌勻, 也分成七個(約30g) 用保鮮膜包好進冰箱冷藏
  • 4
    麵團桿平包入餡料,捏緊,整形後再發酵30-40分 (用一杯熱水加速) 進烤箱前用剪刀剪出十字
  • 5
    烤箱200度預熱後 烘烤約20分鐘
2017/03/05 發表 2,632 瀏覽
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