寒流必吃『麻油雞』火鍋,絕對不柴好吃喔~

天冷一定要來碗熱呼呼的麻油雞!!!

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輕鬆易上手的料理是我最的最愛
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份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
雞肉
兩斤
一大塊
麻油
適量
火鍋料
依人喜歡
適量
米酒
一瓶
  • 1
    薑切片,可以越薄越好(考考各位刀功了),切薄比較易煎!!
  • 2
    鍋底放入一大匙油用小火讓薑煎的恰恰的(需要點時間)
  • 3
    轉"大火"下雞肉炒到金黃色!!!記得一定要金黃色肉汁才會完全鎖在理面
  • 4
    嗆入整罐米酒,猛一點可以下全酒來個三罐(如果最近心事很多的話XD),讓米酒煮滾稍為揮發個一分鐘(過程都是大火),再加入開水至理想高度,料多少水就加多少一定要蓋住料。
  • 5
    放入龍眼乾,龍眼乾是讓湯頭甘甜的靈魂人物喔!!,
  • 6
    『麻油』這時倒入,通常我會加很多因為等一下要拌麵線。轉小火蓋鍋蓋煮10分鐘。
  • 7
    下火鍋料大火煮準後再轉小火再煮10分鐘,青菜擺在最後煮。
  • 8
    麻油雞一定要配麵線!!!他們天生就是好朋友缺一不可。麵線燙好加入紅蔥油醬油,再拌入麻油雞那層的麻油說有多香就有多香ㄚ~~~
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小撇步

以前媽媽煮法通常會在爆薑用麻油,其實麻油不耐熱溫度過頭又會造成苦味,重點滿滿營養可能都不見了!!!!後面加也一樣能有濃濃的麻油香而且入味。

2017/03/03 發表 3,127 瀏覽
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