寒流必吃『麻油雞』火鍋，絕對不柴好吃喔~
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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薑切片，可以越薄越好(考考各位刀功了)，切薄比較易煎!!
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鍋底放入一大匙油用小火讓薑煎的恰恰的(需要點時間)
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轉"大火"下雞肉炒到金黃色!!!記得一定要金黃色肉汁才會完全鎖在理面
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嗆入整罐米酒，猛一點可以下全酒來個三罐(如果最近心事很多的話XD)，讓米酒煮滾稍為揮發個一分鐘(過程都是大火)，再加入開水至理想高度，料多少水就加多少一定要蓋住料。
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『麻油』這時倒入，通常我會加很多因為等一下要拌麵線。轉小火蓋鍋蓋煮10分鐘。
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下火鍋料大火煮準後再轉小火再煮10分鐘，青菜擺在最後煮。
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麻油雞一定要配麵線!!!他們天生就是好朋友缺一不可。麵線燙好加入紅蔥油醬油，再拌入麻油雞那層的麻油說有多香就有多香ㄚ~~~
小撇步
以前媽媽煮法通常會在爆薑用麻油，其實麻油不耐熱溫度過頭又會造成苦味，重點滿滿營養可能都不見了!!!!後面加也一樣能有濃濃的麻油香而且入味。
