彩椒腰果蝦仁(十分鐘快速上桌)

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色彩繽紛,看了就療癒又可口的佳餚,重點是10分鐘便能夠輕鬆上桌喔!加入腰果,大人小孩都喜愛。

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
蝦仁(大)
約12隻
黃椒
半顆
紅椒
半顆
青蔥
1支
原味腰果
約20顆
蒜頭
約2-3瓣
橄欖油
適量
白胡椒粉
適量
適量
米酒
1大匙
  • 1
    蝦仁洗淨,從背部用刀劃開(但不切斷),並挑出腸泥。紅、黃椒切細段(寬約0.5公分),蔥切段,蒜頭用刀拍裂並剝皮。
  • 2
    炒鍋以適量橄欖油稍微熱鍋後,先下蒜頭略爆香,接著倒入蝦仁略微拌炒,並加入米酒約1大匙。
  • 3
    加入彩椒略微拌炒後,加入適量胡椒粉與少量水,拌勻後加蓋悶煮約1分鐘。
  • 4
    開蓋後再翻炒一下,並加入腰果拌勻,等蝦仁確定熟後,以適量鹽巴調味,最後加入蔥段略微拌勻即可盛裝享用。
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小撇步

1.蝦仁事先處理好,冷凍起來,需要時提前拿出來退冰,可加速料理時間。
2.將蝦仁背部劃開,一則剖開時可順利取出腸泥,一則烹調時蝦仁會縮成圓形較美。
3.彩椒切細條,烹調時能更快入味。

2017/03/02 發表 1,714 瀏覽
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