彩椒腰果蝦仁（十分鐘快速上桌）
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色彩繽紛，看了就療癒又可口的佳餚，重點是10分鐘便能夠輕鬆上桌喔！加入腰果，大人小孩都喜愛。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
食材
蝦仁（大）
約12隻
黃椒
半顆
紅椒
半顆
青蔥
1支
原味腰果
約20顆
蒜頭
約2-3瓣
橄欖油
適量
白胡椒粉
適量
水
適量
米酒
1大匙
-
1蝦仁洗淨，從背部用刀劃開（但不切斷），並挑出腸泥。紅、黃椒切細段（寬約0.5公分），蔥切段，蒜頭用刀拍裂並剝皮。 -
2炒鍋以適量橄欖油稍微熱鍋後，先下蒜頭略爆香，接著倒入蝦仁略微拌炒，並加入米酒約1大匙。
-
3加入彩椒略微拌炒後，加入適量胡椒粉與少量水，拌勻後加蓋悶煮約1分鐘。
-
4開蓋後再翻炒一下，並加入腰果拌勻，等蝦仁確定熟後，以適量鹽巴調味，最後加入蔥段略微拌勻即可盛裝享用。
小撇步
1.蝦仁事先處理好，冷凍起來，需要時提前拿出來退冰，可加速料理時間。
2.將蝦仁背部劃開，一則剖開時可順利取出腸泥，一則烹調時蝦仁會縮成圓形較美。
3.彩椒切細條，烹調時能更快入味。