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義式油漬蕃茄(自製蕃茄乾)

義式油漬蕃茄(自製蕃茄乾)

描述

趁著秋冬晴朗乾燥的好天氣,把蕃茄曬成乾,再做健康美味的橄欖油漬蕃茄,佐餐、配酒,都是絕佳搭配。

103 說讚 1 一起做

份量

4 人份

食材

步驟

  • 小蕃茄對切,稍微把籽和果汁用小湯匙挖出來(不挖的話則要曬很久,除非搭配用烤箱烘曬),挖出來的果汁可以直接就喝掉,或是做成其他醬汁、果汁。

    小蕃茄對切,稍微把籽和果汁用小湯匙挖出來(不挖的話則要曬很久,除非搭配用烤箱烘曬),挖出來的果汁可以直接就喝掉,或是做成其他醬汁、果汁。

  • 開始放在太陽底下曬,我有在外面蓋上網蓋(就是蓋剩菜的網蓋,左右壓石頭,以防被風吹走)。晚上拿進來以防露水,早上再拿出去。

    開始放在太陽底下曬,我有在外面蓋上網蓋(就是蓋剩菜的網蓋,左右壓石頭,以防被風吹走)。晚上拿進來以防露水,早上再拿出去。

  • 曬到第五天完成(大概是八成乾),視天氣狀況,可以多曬幾天。

    曬到第五天完成(大概是八成乾),視天氣狀況,可以多曬幾天。

  • 擔心有灰塵,就用乾紙巾擦一下,不要用水洗。放在乾淨的瓶中,倒入橄欖油,可以適當加入香草、蒜頭等,我放一枝迷迭香。醃漬上三天左右,就可以享用了。

    擔心有灰塵,就用乾紙巾擦一下,不要用水洗。放在乾淨的瓶中,倒入橄欖油,可以適當加入香草、頭等,我放一枝迷迭香。醃漬上三天左右,就可以享用了。

  • 建議:要用冷壓初榨的高級橄欖油,品質好的油直接會影響風味喔,好油才能泡出美味的油漬蕃茄。

    建議:要用冷壓初榨的高級橄欖油,品質好的油直接會影響風味喔,好油才能泡出美味的油漬蕃茄。

  • 完成(不用放冰箱,室溫保存,趁早食用完畢),最美味的享用方式就是直接放在烤香的麵包上享用,或是用起司夾起來享用也很棒。

    完成(不用放冰箱,室溫保存,趁早食用完畢),最美味的享用方式就是直接放在烤香的麵包上享用,或是用起司夾起來享用也很棒。

小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
蜜塔木拉咖啡
https://www.facebook.com/mitamuracafe
日語教室
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天然酵母烘焙研究會
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蜜塔木拉 416 食譜 7,223 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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