義式油漬蕃茄（自製蕃茄乾）
描述
趁著秋冬晴朗乾燥的好天氣，把蕃茄曬成乾，再做健康美味的橄欖油漬蕃茄，佐餐、配酒，都是絕佳搭配。
份量
4
人份
步驟
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小蕃茄對切，稍微把籽和果汁用小湯匙挖出來（不挖的話則要曬很久，除非搭配用烤箱烘曬），挖出來的果汁可以直接就喝掉，或是做成其他醬汁、果汁。
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開始放在太陽底下曬，我有在外面蓋上網蓋（就是蓋剩菜的網蓋，左右壓石頭，以防被風吹走）。晚上拿進來以防露水，早上再拿出去。
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曬到第五天完成（大概是八成乾），視天氣狀況，可以多曬幾天。
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擔心有灰塵，就用乾紙巾擦一下，不要用水洗。放在乾淨的瓶中，倒入橄欖油，可以適當加入香草、蒜頭等，我放一枝迷迭香。醃漬上三天左右，就可以享用了。
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建議：要用冷壓初榨的高級橄欖油，品質好的油直接會影響風味喔，好油才能泡出美味的油漬蕃茄。
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完成（不用放冰箱，室溫保存，趁早食用完畢），最美味的享用方式就是直接放在烤香的麵包上享用，或是用起司夾起來享用也很棒。
小撇步
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
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