蒜泥白肉
描述
蘸著蒜泥醬汁拌著Q彈軟嫩的五肉，不但吃到肥瘦相間的肉香口感，重點是不覺得油膩
歡迎到facebook我的粉絲專頁:
https://www.facebook.com/cooking.singapore/
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
-
煮兩鍋熱水，其一滾水後將五花肉氽燙大約1分鐘後，撈起冷水稍微洗淨浮沫及血水；將五花肉切片(有點厚度不要過薄)
-
-
撈起放到裝滿冰水的碗內冷卻
-
-
裝盤均勻淋上醬汁即可
-
喜歡吃辣的可以再加一點辣椒油
小撇步
☆中小火煮→續燜浸泡→冰水冷卻，這作法是為了讓肉質鎖住而且五花肉更油亮，冰水冷卻則是為了讓肉吃起來更嫩且Q彈
☆講究裝盤另外可以加黃瓜或蘿蔔絲捲起來擺飾更加分
◎或者是上述做法氽燙、續燜到冷卻後完成，之後再切片
