蒜泥白肉

anita
25 食譜 111 粉絲

蘸著蒜泥醬汁拌著Q彈軟嫩的五肉,不但吃到肥瘦相間的肉香口感,重點是不覺得油膩

歡迎到facebook我的粉絲專頁:
https://www.facebook.com/cooking.singapore/

份量
2 人份
時間
45 分鐘

食材

1根
2片
3瓣
1根
調味料
1.5大匙
1小茶匙
1小匙
1小匙
1大匙
1大匙
  • 洗淨蔥切段、薑切條狀、蒜切碎末、辣椒切末

    洗淨蔥切段、薑切條狀、蒜切碎末、辣椒切末

  • 煮兩鍋熱水,其一滾水後將五花肉氽燙大約1分鐘後,撈起冷水稍微洗淨浮沫及血水;將五花肉切片(有點厚度不要過薄)

    煮兩鍋熱水,其一滾水後將五花肉氽燙大約1分鐘後,撈起冷水稍微洗淨浮沫及血水;將五花肉切片(有點厚度不要過薄)

  • 另一鍋滾水加入蔥段、薑片、米酒,(水量要蓋過肉)加入五花肉以中小火煮約20分鐘,熄火後續燜浸泡約15分鐘

    另一鍋滾水加入蔥段、薑片、米酒,(水量要蓋過肉)加入五花肉以中小火煮約20分鐘,熄火後續燜浸泡約15分鐘

  • 撈起放到裝滿冰水的碗內冷卻

    撈起放到裝滿冰水的碗內冷卻

  • 調味料醬油、蒜末、辣椒、醋、香油攪拌,加入剛熄火煮的肉湯1大匙與醬料拌勻

    調味料醬油、蒜末、辣椒、醋、香油攪拌,加入剛熄火煮的肉湯1大匙與醬料拌勻

  • 裝盤均勻淋上醬汁即可

    裝盤均勻淋上醬汁即可

  • 喜歡吃辣的可以再加一點辣椒油

    喜歡吃辣的可以再加一點辣椒油

小撇步

☆中小火煮→續燜浸泡→冰水冷卻,這作法是為了讓肉質鎖住而且五花肉更油亮,冰水冷卻則是為了讓肉吃起來更嫩且Q彈
☆講究裝盤另外可以加黃瓜或蘿蔔絲捲起來擺飾更加分
◎或者是上述做法氽燙、續燜到冷卻後完成,之後再切片

5,918 瀏覽

有 1 個跟著做

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
anita
25 食譜 111 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 岑如

    岑如

    簡單,又超美味的

    yes,下飯也可搭點酒類

  • 看文字敘述是煮完肉後再切片, 可是步驟2.3的照片中是已經切好的耶?

    你好,氽燙及冷水稍微洗淨浮沫及血水後,可先切適量的厚度於滾水後加入蔥段、薑片、米酒,加入五花肉以中小火煮約20分鐘,或者是上述做法完成撈起在冰水的碗內冷卻,之後再切片 ◎謝謝你的留言,我會將照片及作法順序調整

網友都在看

大家都在查

滷味 刈包 鴨賞 米餅 壽喜燒 東坡肉 蘿蔔糕 部隊鍋 櫻花蝦 燉牛肉 馬鈴薯燉肉 滷豬腳 羊肉爐 脆皮燒肉 水餃 石斑魚 鳳梨蝦球 滴雞精 鹽水雞 泡菜鍋 發糕 鱸魚 植物肉 麻油雞 糖醋排骨 薑母鴨 雪q餅 豬腳 鮭魚 米糕 紅燒肉 鳳梨 牛排 蝦子 回鍋肉 紅豆湯 糖醋魚 天使紅蝦 梅干扣肉 新餐肉 香菇雞湯 新豬肉 砂鍋魚頭 桂圓紅棗茶 紅燒獅子頭 蒜頭雞湯 紅燒牛肉 雞胸肉 蒜頭雞 獅子頭